ผู้คนหันออกห่างจากอาหารที่ซื้อจากร้านและปรุงด้วยวัสดุเทียมมากขึ้นโดยนิยมรับประทานอาหารโฮมเมดและอาหารออร์แกนิก แม้แต่ผลิตภัณฑ์นมเช่นโยเกิร์ตก็เริ่มเตรียมที่บ้าน สามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่าเครื่องทำโยเกิร์ตซึ่งเพิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะในกลุ่มคุณแม่ที่อายุน้อย ในการเตรียมโยเกิร์ตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีใช้เครื่องทำโยเกิร์ตโฮมเมดอย่างถูกต้อง
คุณทำอะไรได้บ้างในเครื่องทำโยเกิร์ต
จากชื่อของอุปกรณ์เป็นที่ชัดเจนว่าสามารถใช้ในการเตรียมโยเกิร์ตได้ แต่การทำงานของหน่วยนี้ค่อนข้างกว้างและสามารถทำผลิตภัณฑ์นมต่างๆได้:
- ครีมเปรี้ยว
- คีเฟอร์;
- นมอบหมัก
- ชีสกระท่อม
- ไอศครีม;
- นมอบหมัก
- โยเกิร์ต;
- เชอร์เบท;
- bifilak.
แม้จะมีอาหารหลากหลายประเภท แต่ก็มีความโดดเด่นด้วยความสดใหม่และดีต่อสุขภาพ
เงื่อนไขในการทำโยเกิร์ต
ส่วนผสมหลักในการทำโยเกิร์ต ได้แก่ นม; เชื้อ; ฟิลเลอร์ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักนี้นมต้องสดและควรต้ม อุณหภูมิที่สูงจะทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นลบทั้งหมดและแบคทีเรียที่มีชีวิตจะปรากฏขึ้นจากเชื้อ ถ้าเราพูดถึงปริมาณไขมันของนมยิ่งสูงเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้นมฟาร์มหรือนมโฮมเมด ปริมาณไขมันในนมควรอยู่ที่ 3.5%
ไม่สามารถแยก Sourdough ออกจากกระบวนการทำโยเกิร์ตได้มิฉะนั้นจะไม่มีผลอะไร คุณสามารถใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นสำเร็จรูปหรือโยเกิร์ตที่บ้านก็ได้ หากทางเลือกนั้นตกอยู่กับโยเกิร์ตสำเร็จรูปคุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณต้องใช้ในสัดส่วน 120 มล. ต่อนมหนึ่งลิตร สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ซื้อจากร้านขายยาปริมาณจะเขียนไว้ในคำแนะนำ
การใช้สารเติมเต็มจะช่วยให้โยเกิร์ตมีรสชาติที่หลากหลายขึ้น สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ผลเบอร์รี่ผลไม้โกโก้แยมและแยมค่อนข้างเหมาะสม จำเป็นต้องตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ก่อนใช้
ในการเตรียมโยเกิร์ตไม่เพียง แต่ในเครื่องทำโยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ด้วย:
- ครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้ในอุปกรณ์เกือบทั้งหมด แต่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอุณหภูมิจะต่ำกว่าโยเกิร์ตมาก
- ไม่ใช่ทุกเครื่องที่สามารถปรุงชีสกระท่อมได้ - ต้องใช้โปรแกรมพิเศษ จำเป็นต้องมีภาชนะพิเศษสำหรับชีสกระท่อม
- ควรเตรียมไอศกรีมเชอร์เบทและโยเกิร์ตแช่แข็งโดยใช้ตัวเลือกพิเศษ
เงื่อนไขหลักสองประการสำหรับผลลัพธ์ในอนาคตคือเวลาในการปรุงอาหารและอุณหภูมิ
- เวลาหมักที่ต้องการคือ 8–12 ชั่วโมง เวลาน้อยลงจะส่งผลให้โยเกิร์ตเหลว หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการ
- อุณหภูมิ - คุณไม่สามารถทำให้โยเกิร์ตร้อนมากเกินไปได้เพราะจะฆ่าจุลินทรีย์และคุณสามารถลืมองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันได้
คำแนะนำในการทำโยเกิร์ต
วิธีทำโยเกิร์ตสามารถดูได้จากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำโยเกิร์ตแต่ละรุ่น แต่ยังมีหลักการทั่วไปหลายประการ:
- ก่อนหมักผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องล้างขวดทั้งหมดอย่างระมัดระวังและฆ่าเชื้อ โปรดทราบว่าห้ามใช้ผงซักฟอกโดยเด็ดขาดเนื่องจากอาจรบกวนจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
- ต้องวางเครื่องบนพื้นผิวเรียบ
- เทนมลงในกระทะหรือทัพพีวางบนเตาแล้วอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้นมผงเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเด็ดขาด
- เทนมอุ่นหนึ่งช้อนเต็มลงในโถแป้งแล้วเขย่าให้หลวม หากใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในชามคุณต้องเทเนื้อหาลงในภาชนะขนาดเล็กใส่นมหนึ่งช้อนแล้วเขย่า
- เทสารหมักที่อุ่นแล้วลงในภาชนะที่มีนมผสม
- คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลล่วงหน้าได้
- ค่อยๆเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด
- วางภาชนะบนถาดชงโยเกิร์ตแล้วปิดฝา
- ตั้งเวลาที่ต้องการบนหน้าจอ - ตั้งแต่ 6 ถึง 10 ชั่วโมง หากคุณไม่เอาโยเกิร์ตออกทันเวลาคุณอาจได้รับครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสหรือนมอบหมัก
- ทิ้งโยเกิร์ตไว้ให้สุก
- ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นมหมักสุกจะต้องนำออกมาระบายความร้อนและแช่เย็นอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง
- เก็บไว้ไม่เกิน 5-8 วันภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
เมื่อใช้เครื่องมือกับถังเดียวแป้งที่ได้ทั้งหมดจะถูกเทลงในชามนี้ หากหน่วยมีขวดแก้วหลายใบ 6-12 ชิ้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในขวดในสัดส่วนที่เท่ากัน
กฎการดูแลผู้ผลิตโยเกิร์ต
ก่อนใช้เครื่องทำโยเกิร์ตไม่เพียง แต่จำเป็นต้องล้างและทำให้แห้งอย่างดี แต่ยังต้องฆ่าเชื้อในถังที่บ้านด้วย สามารถทำได้หลายวิธี:
- คุณต้องใช้ชามหรือภาชนะขนาดเล็กเติมน้ำร้อนให้เต็มถึงครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่น้ำเดือดและไอน้ำปรากฏขึ้นให้ถอดชามหรือโถเทน้ำออกจากนั้นเช็ดให้แห้งประมาณ 30-40 นาที ไม่จำเป็นต้องเช็ดขวดโหลทั้งหมด
- วิธีที่ง่ายที่สุด: เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งลงในขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง
- คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้น: คุณต้องวางภาชนะหรือภาชนะในนั้นและปล่อยให้ไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที
ในบทความนี้เราได้อธิบายวิธีการใช้เครื่องทำโยเกิร์ตวิธีการหมักโยเกิร์ตส่วนผสมที่ต้องใช้และวิธีการดูแลเครื่อง