يبتعد الناس بشكل متزايد عن الأطعمة المشتراة من المتاجر والأطعمة المعدة صناعياً لصالح الأطعمة محلية الصنع والأطعمة العضوية. حتى منتج الألبان مثل الزبادي بدأ في تحضيره في المنزل. يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز يسمى صانع الزبادي ، والذي أصبح مؤخرًا أكثر شيوعًا ، خاصة بين الأمهات الشابات. لتحضير زبادي لذيذ وصحي ، عليك اتباع التعليمات ، لذلك سنخبرك أدناه بكيفية استخدام صانعة الزبادي منزلية الصنع بشكل صحيح.
ما الذي يمكنك طهيه في صانع الزبادي؟
يتضح من اسم الجهاز أنه يمكن استخدامه لتحضير الزبادي. لكن وظيفة هذه الوحدة واسعة جدًا ، ويمكن صنع العديد من منتجات الألبان فيها:
- الكريمة الحامضة؛
- الكفير.
- حليب مخمر
- جبن؛
- بوظة؛
- حليب مخمر
- زبادي؛
- شربات؛
- بيفيلاك.
على الرغم من هذه المجموعة الواسعة من الأطباق ، إلا أنها ستتميز جميعًا بنضارتها وصحتها.
شروط صنع الزبادي
المكونات الرئيسية لصنع الزبادي هي: الحليب. خميرة؛ الحشو. لتحضير منتج الحليب المخمر هذا ، يجب أن يكون الحليب طازجًا ويفضل غليه. ستدمر درجة الحرارة المرتفعة جميع البكتيريا السلبية ، وستظهر البكتيريا الحية من الخميرة. إذا تحدثنا عن محتوى الدهون في الحليب ، فكلما زاد ارتفاعه ، كلما زاد سمك المنتج النهائي. الخيار الأفضل هو استخدام حليب المزرعة أو الحليب محلي الصنع. يجب أن تكون نسبة الدهون في حليب المتجر 3.5٪.
لا يمكن استبعاد العجين المخمر من عملية صنع الزبادي ، وإلا فلن ينجح شيء. يمكنك استخدام ثقافة البادئ الجاهزة أو أي زبادي في المنزل. إذا وقع الاختيار على الزبادي الجاهز ، فأنت بحاجة إلى معرفة أنك بحاجة إلى استخدامه بنسبة 120 مل لكل لتر من الحليب. بالنسبة لثقافة بادئة تم شراؤها من صيدلية ، يتم كتابة الجرعة في التعليمات.
يساعد استخدام الحشوات في جعل طعم الزبادي أكثر تنوعًا. لهذه الأغراض ، التوت والفواكه والكاكاو والمربى والمربى مناسبة تمامًا. من الضروري التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج قبل الاستخدام.
من أجل طهي الزبادي ليس فقط في صانع الزبادي ، ولكن أيضًا في منتجات الألبان المخمرة الأخرى:
- يمكن تحضير القشدة الحامضة في جميع الأجهزة تقريبًا ، ولكن للحصول على منتج عالي الجودة ، يكون نظام درجة الحرارة أقل بكثير من نظام الزبادي.
- لا يمكن لجميع الآلات طهي الجبن - وهذا يتطلب برنامجًا خاصًا. هناك حاجة إلى حاوية خاصة للجبن.
- يجب أيضًا تحضير الآيس كريم والسوربيه والزبادي المجمد باستخدام الخيار الخاص.
شرطان رئيسيان للنتيجة المستقبلية هما وقت الطهي ودرجة الحرارة.
- وقت التخمير المطلوب هو 8-12 ساعة. وقت أقل سينتج عن اللبن السائل. إذا تم اتباع جميع التوصيات بدقة ، فسيصبح المنتج طريًا ومغذيًا.
- درجة الحرارة - لا يمكنك تسخين اللبن الزبادي ، لأن هذا سيقتل البكتيريا ويمكن أن تنسى التركيب المتجانس.
تعليمات صنع الزبادي
يمكن العثور على كيفية صنع الزبادي في التعليمات الخاصة بكل طراز من أجهزة صنع الزبادي ، ولكن لا يزال هناك عدد من المبادئ العامة:
- قبل تخمير المنتج ، من الضروري غسل جميع البرطمانات بعناية فائقة وتعقيمها. لاحظ أن استخدام المنظفات محظور تمامًا ، فقد يؤدي ذلك إلى إزعاج النباتات الدقيقة للمنتج النهائي.
- يجب وضع الوحدة على سطح مستو.
- صب الحليب في قدر أو مغرفة ، وضعها على الموقد ودفئها إلى درجة حرارة الغرفة. يمنع منعا باتا استخدام الحليب المجفف لهذه الأغراض.
- صب ملعقة صغيرة من الحليب الدافئ في وعاء من العجين المخمر ورجها. إذا تم استخدام هذه المكونات في وعاء ، فأنت بحاجة إلى سكب محتوياتها في وعاء صغير ، وإضافة ملعقة من الحليب ورجها.
- صب عامل التخمير الدافئ في وعاء مع الحليب ، واخلطه.
- لا يمكنك إضافة السكر مقدما.
- صب الخليط الناتج برفق في الجرار.
- ضع الأوعية على صينية صانعة الزبادي وأغلق الغطاء.
- اضبط الوقت المطلوب على الشاشة - من 6 إلى 10 ساعات. إذا لم تقم بإزالة الزبادي في الوقت المناسب ، يمكنك الحصول على القشدة الحامضة أو الجبن القريش أو الحليب المخمر.
- اترك الزبادي لينضج.
- بمجرد طهي منتج الحليب المخمر ، يجب إخراجه وتبريده وتبريده لمدة 2.5 ساعة على الأقل.
- لا تخزن أكثر من 5-8 أيام تحت غطاء محكم الغلق.
عند استخدام الجهاز مع خزان واحد ، يتم سكب كل العجين المخمر الناتج في هذا الوعاء. إذا كانت الوحدة تحتوي على عدة برطمانات زجاجية ، 6-12 قطعة ، فإن الخليط كله يصب في الجرار بنسب متساوية.
قواعد رعاية صانع الزبادي
قبل استخدام صانعة الزبادي ، من الضروري ليس فقط غسلها وتجفيفها جيدًا ، ولكن أيضًا لتعقيم الخزانات في المنزل. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق:
- يجب أن تأخذ وعاءًا أو أوعية صغيرة ، وتملأ نصفها بالماء الساخن وتضعها في الميكروويف على طاقة منخفضة. فور غليان الماء وظهور البخار ، أزل الوعاء أو البرطمان ، واسكب الماء منه وجففه لمدة 30-40 دقيقة. ليست هناك حاجة لمسح كل البرطمانات.
- أبسط طريقة: صب الماء المغلي على الجرار عدة مرات واتركه حتى يجف.
- يمكنك استخدام غلاية مزدوجة: تحتاج إلى وضع وعاء أو حاويات فيه وترك البخار لمدة 15 دقيقة.
في هذه المقالة ، وصفنا كيفية استخدام صانعة الزبادي ، وكيفية تخمير الزبادي ، وما هي المكونات التي يجب استخدامها وكيفية العناية بالجهاز.