מולטי-קוק אוניברסלי הפך זה מכבר לעוזרים שלא יסולא בפז במטבח. האוכל בהם מתגלה כעסיסי, ארומטי וטעים ללא בעיות מיותרות. עם כמה לחיצות כפתורים בלבד, אפילו מנות מורכבות יבשלו לבד. אפילו עקרות בית נמרצות שאוהבות לשמח את ביתם בתענוגות קולינריים רכשו מכשיר כל כך שימושי.
עם זאת, לא כולם ורודים כל כך. אנשים רבים ספקנים. הם תוהים כמה אוכל מבושל ברב-קוקר טוב לבני אדם. האם יש נזק ממשי מצד מולטי-קוקר, או שזה לא יותר מאשר ספקולציות?
מדוע מולטי קוקר מזיק לבריאות?
מכשירי מטבח כאלה הפכו פופולריים מאוד. היצרנים מציעים מגוון דגמים שונים בתכונות ובביצועים. כמו בכל מכשיר ביתי, מומחים עורכים מגוון רחב של מחקרים המנסים לחקור את ההשפעה על בריאות האדם.
על איזה נזק אפשרי אנחנו מדברים?
למיכל הפנימי, בו מניחים את האוכל, יש ציפוי טפלון מיוחד. אין צורך להסביר בשביל מה זה מיועד - לבשל בלי להדביק. חומר זה פורסם באופן פעיל ומשמש במשך זמן רב. הבעיה היא שכאשר מחממים אותו חזק הוא משחרר חומרים מזיקים שעלולים להוביל להתפתחות סרטן. אם מחבת מחממת עד +100 ... + 150 על כיריים רגילותעל אודותואז, בתוך המולטי קוקר הטמפרטורה יכולה להגיע ל -400על אודותC עקב אטימות.
בטמפרטורה כה גבוהה מתחיל להשתחרר PFOA (חומצה פרפלואורוקטנואית), שהיא חלק מטפלון.
כמה גורמים שליליים משלימים את התמונה:
- עד תחילת שנות האלפיים. ההרכב המדויק של ציפוי הטפלון נותר לא ידוע;
- בתנאי מעבדה, נמצא כי לבעלי חיים יש סיכונים מוגברים לפתח סרטן;
- רישומים אומרים כי לרוב האנשים במדינות מפותחות יש עקבות של PFOA בדמם;
- מפעלים גדולים נקנסו לא פעם, מכיוון שנמצאו במחוזם ריכוזים גבוהים של PFOA במים.
אם לסכם את כל האמור לעיל, אז באמת יש סיבה לחשוב על היתרונות שבבישול. אם חריגה מריכוז האדם של חומצה פרפלואורוקטנואנית, ישנם סיכונים להתפתחות סרטן. במיוחד אם זה נמשך מעל 4-5 שנים.
ראה גם - פונקציות ועקרון הפעולה של המולטי-קוקר
האם ניתן להשתמש במולטי קוקר - האם הוא באמת טוב ורע?
כל המידע אודות הסכנות הטמונות במולטי קוקר מתקבל מתוצאות מחקר מקיף של מדענים ממדינות שונות. אם עובדה כזו תתפרסם, ננקטים מיד אמצעים לחיסול הבעיה. לרוב על היצרנים קנסות כבדים אם הם לא מצייתים. בהקשר זה הם מנסים להפוך את הבישול לא רק לנוח ככל האפשר, אלא גם לבטוח לבני אדם.
ככל שהטכנולוגיה ממשיכה להתקדם, בישול מהיר ובריא אפשרי.תשומת לב מיוחדת מוקדשת הן לתהליך עצמו והן לחומרים שמהם עשוי המולטי-קוקר. (ראה גם: מיקרוגל: נזק או תועלת, חוות דעת מומחה)
כדי להפחית את הפגיעה של המולטי-קוק בבריאות האדם, ננקטו מספר צעדים:
- הטמפרטורה המרבית בתוך החדר עם אוכל הופחתה;
- תוספים כימיים מזיקים מסולקים;
- היציבות של הרכב פולימר טפלון עולה.
יתר על כן, העבודה בכיוון זה לא הושלמה, ולכן, בכל דגם חדש, מצבו של ציפוי הטפלון משתפר. מודלים חדשים של מולטי קוקר מסוגלים לשמור באופן מדויק לא רק על הטמפרטורה, אלא גם על הלחץ שבתוכה. חברות גדולות דואגות למוניטין שלהן, ולכן אינן זקוקות לתביעות מצד צרכנים או ארגוני סביבה.
ראה גם - דירוג מיטב יצרני המולטי-קוקר בשנת 2019 לפי איכות
האם ניתן לבשל אוכל במולטי קוקר ללא חששות בריאותיים?
מנקודת מבט טכנולוגית, מכשירי חשמל ביתיים הופכים למתקדמים יותר. קרינה אלקטרומגנטית הופכת פחותה, חימום אינדוקציה משפיע רק על שכבת המשטח. מרבית השאלות מוצגות לציפוי טפלון. היצרנים הצליחו להאט את תהליך הפירוק.
כמה מסוכן ציפוי נון סטיק מבוסס טפלון?
מומחים החוקרים את תכונותיהם של חומרים שונים מצהירים כי השפלה מתחילה לא לפני 5 שנים מאוחר יותר. זה חל במלואו על טפלון המשמש לייצור כלי מטבח ומכשירים ביתיים שונים.
אחת התלונות של עקרות הבית היא ששכבת הציפוי נפגעת די בקלות. יתר על כן, אם אתה מבשל ושוטף באופן פעיל לאחר שנתיים, לא נשאר ממנו זכר. וזה לא מקרי.
נראה כי ניתן בהחלט למרוח שכבת פולימר עבה וחזקה יותר. אך יצרנים אינם עושים זאת על מנת להפחית נזק פוטנציאלי. כמות גדולה של טפלון כאשר היא נחשפת לטמפרטורות גבוהות תוביל בהכרח לשחרור PFUOR במזון. אבל זה לא קורה, והחסרון הוא מדויקות ציפוי הטפלון לטיפול.
ראה גם - מה הפירוש של פונקציית רב-בישול בתשחץ?
מסקנה לגבי היתרונות והסכנות שיש במולטי-קוקר
היצרנים פועלים להפחתת ריכוז החומרים המזיקים וזה מניב תוצאות. כמובן שאם משתמשים בדגמים דלי תקציב עשויים פלסטיק זול, קרמיקה באיכות נמוכה ונירוסטה המכילים ניקל, הרי שיש סכנה לבריאות.
המודלים המוכחים של המותגים המובילים נוצרים תוך התחשבות בכל דרישות הסביבה, כך שהרב-קוקר שומר על חומרים שימושיים ואינו מרעיל מזון עם חומצה פרפלואורוקטנואית, ניקל או חומרים מזיקים אחרים.
