Οι άνθρωποι απομακρύνονται όλο και περισσότερο από τα καταστήματα που αγοράζονται και τα τεχνητά παρασκευασμένα υπέρ των σπιτικών και των βιολογικών τροφίμων. Ακόμα και ένα γαλακτοκομικό προϊόν όπως το γιαούρτι άρχισε να προετοιμάζεται στο σπίτι. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια συσκευή που ονομάζεται παρασκευή γιαουρτιού, η οποία έγινε πρόσφατα όλο και πιο δημοφιλής, ειδικά στις νέες μητέρες. Για να προετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό γιαούρτι, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες, οπότε παρακάτω θα σας πούμε πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το σπιτικό σας γιαούρτι.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια παρασκευή γιαουρτιού;
Από το όνομα της συσκευής είναι σαφές ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γιαουρτιού. Ωστόσο, η λειτουργικότητα αυτής της μονάδας είναι αρκετά μεγάλη και μπορούν να γίνουν διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα:
- κρέμα γάλακτος;
- κεφίρ;
- ζυμωμένο ψημένο γάλα ·
- τυρί cottage
- παγωτό;
- ζυμωμένο ψημένο γάλα ·
- γιαούρτι;
- σερμπέτι;
- bifilak.
Παρά την τόσο μεγάλη γκάμα πιάτων, όλα διακρίνονται από τη φρεσκάδα και την υγιεινή τους.
Προϋποθέσεις παρασκευής γιαουρτιού
Τα κύρια συστατικά για την παραγωγή γιαουρτιού είναι: γάλα. προζύμιο; πληρωτικά. Για την παρασκευή αυτού του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, το γάλα πρέπει να είναι φρέσκο και κατά προτίμηση να βράσει. Η υψηλή θερμοκρασία θα καταστρέψει όλη την αρνητική μικροχλωρίδα και θα εμφανιστούν ζωντανά βακτήρια από το ζύμη. Εάν μιλάμε για την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, τότε όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο παχύ θα είναι το τελικό προϊόν. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε γάλα γάλα ή σπιτικό γάλα. Η περιεκτικότητα σε λίπος του γάλακτος αποθήκευσης πρέπει να είναι 3,5%
Η μαγιά δεν μπορεί να αποκλειστεί από τη διαδικασία παρασκευής γιαουρτιού, αλλιώς τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη κουλτούρα εκκίνησης ή οποιοδήποτε γιαούρτι έχετε στο σπίτι. Εάν η επιλογή έπεσε στο έτοιμο γιαούρτι, τότε πρέπει να γνωρίζετε ότι πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε αναλογία 120 ml έως ένα λίτρο γάλακτος. Για μια αρχική καλλιέργεια που αγοράζεται από ένα φαρμακείο, η δοσολογία γράφεται στις οδηγίες.
Η χρήση γεμιστικών θα βοηθήσει στη γεύση του γιαουρτιού πιο ποικίλη. Για τους σκοπούς αυτούς, τα μούρα, τα φρούτα, το κακάο, η μαρμελάδα και η μαρμελάδα είναι αρκετά κατάλληλα. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος πριν από τη χρήση.
Για να μαγειρέψετε όχι μόνο το γιαούρτι σε μια παρασκευή γιαουρτιού, αλλά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση:
- Η ξινή κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί σε όλες σχεδόν τις συσκευές, αλλά για να αποκτήσετε ποιοτικό προϊόν, το καθεστώς θερμοκρασίας είναι πολύ χαμηλότερο από ό, τι για το γιαούρτι.
- Δεν μπορούν όλες οι συσκευές να μαγειρέψουν τυρί cottage - αυτό απαιτεί ένα ειδικό πρόγραμμα. Χρειάζεται ένα ειδικό δοχείο για τυρί cottage.
- Παγωτό, σορμπέ και παγωμένο γιαούρτι πρέπει επίσης να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας την ειδική επιλογή.
Δύο βασικές προϋποθέσεις για το μελλοντικό αποτέλεσμα είναι ο χρόνος και η θερμοκρασία μαγειρέματος.
- Ο απαιτούμενος χρόνος ζύμωσης είναι 8-12 ώρες. Λιγότερος χρόνος θα οδηγήσει σε υγρό γιαούρτι. Εάν ακολουθηθούν αυστηρά όλες οι συστάσεις, τότε το προϊόν θα είναι τρυφερό και θρεπτικό.
- Θερμοκρασία - δεν μπορείτε να υπερθερμάνετε το γιαούρτι, γιατί αυτό θα σκοτώσει τη μικροχλωρίδα και μπορείτε να ξεχάσετε την ομοιογενή σύνθεση.
Οδηγίες για το γιαούρτι
Πώς να φτιάξετε γιαούρτι μπορείτε να βρείτε στις οδηγίες για κάθε μοντέλο κατασκευαστή γιαουρτιού, αλλά υπάρχουν ακόμα ορισμένες γενικές αρχές:
- Πριν από τη ζύμωση του προϊόντος, είναι απαραίτητο να πλένετε πολύ προσεκτικά όλα τα βάζα και να αποστειρώνετε. Σημειώστε ότι απαγορεύεται αυστηρά η χρήση απορρυπαντικών, μπορεί να διαταράξει τη μικροχλωρίδα του τελικού προϊόντος.
- Η μονάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε επίπεδη επιφάνεια.
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή κουτάλα, τοποθετούμε στη σόμπα και θερμαίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση γάλακτος σε σκόνη για τους σκοπούς αυτούς.
- Ρίξτε μια μικρή κουταλιά ζεστό γάλα σε ένα βάζο ξινή ζύμη και ανακινήστε το χαλαρά. Εάν αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται σε ένα μπολ, τότε πρέπει να ρίξετε το περιεχόμενό του σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε μια κουταλιά γάλα και ανακινήστε.
- Ρίξτε το θερμαινόμενο μέσο ζύμωσης σε δοχείο με γάλα, ανακατέψτε.
- Δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη εκ των προτέρων.
- Χύστε απαλά το προκύπτον μείγμα σε βάζα.
- Τοποθετήστε τα δοχεία στο δίσκο γιαουρτιού και κλείστε το καπάκι.
- Ρυθμίστε τον επιθυμητό χρόνο στην οθόνη - από 6 έως 10 ώρες. Εάν δεν αφαιρέσετε το γιαούρτι εγκαίρως, μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα, τυρί cottage ή ψημένο γάλα.
- Αφήστε το γιαούρτι να ψηθεί.
- Μόλις μαγειρευτεί το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει να αφαιρεθεί, να ψυχθεί και να ψυχθεί για τουλάχιστον 2,5 ώρες.
- Φυλάσσετε όχι περισσότερο από 5-8 ημέρες κάτω από ένα σφραγισμένο καπάκι.
Όταν χρησιμοποιείτε τη συσκευή με ένα δοχείο, όλη η προκύπτουσα μαγιά χύνεται σε αυτό το μπολ. Εάν η μονάδα έχει αρκετά γυάλινα βάζα, 6-12 τεμάχια, τότε ολόκληρο το μείγμα χύνεται σε βάζα σε ίσες αναλογίες.
Κανόνες φροντίδας γιαουρτιού
Πριν χρησιμοποιήσετε μια συσκευή γιαουρτιού, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το πλύνετε και να το στεγνώσετε καλά, αλλά και να αποστειρώσετε τις δεξαμενές στο σπίτι. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:
- Πρέπει να πάρετε ένα μπολ ή μικρά δοχεία, να τα γεμίσετε μέχρι το μισό με ζεστό νερό και να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων με χαμηλή ισχύ. Αμέσως μετά την εμφάνιση βρασμού και ατμού, αφαιρέστε το μπολ ή το βάζο, ρίξτε το νερό από αυτά και στεγνώστε για 30-40 λεπτά. Δεν χρειάζεται να σκουπίσετε όλα τα βάζα.
- Ο απλούστερος τρόπος: ρίξτε πάνω στα βάζα με βραστό νερό αρκετές φορές και αφήστε το να στεγνώσει.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα: τοποθετήστε ένα δοχείο ή δοχεία σε αυτό και αφήστε τον ατμό για 15 λεπτά.
Σε αυτό το άρθρο, περιγράψαμε πώς να χρησιμοποιείτε τον παρασκευαστή γιαουρτιού, πώς να ζυμώνετε το γιαούρτι, ποια συστατικά πρέπει να χρησιμοποιείτε και πώς να φροντίζετε το μηχάνημα.