Το παγωτό από το κατάστημα δεν είναι καθόλου νόστιμο όπως ήταν. Εξάλλου, παρασκευάζεται από σκόνες και γεύσεις και όχι από φυσικό γάλα. Όμως, ευτυχώς για εμάς, υπάρχουν συσκευές που σας επιτρέπουν να το μαγειρέψετε μόνοι σας! Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να επιλέξετε έναν κατασκευαστή παγωτού για το σπίτι σας, καθώς οι επιλογές είναι διαφορετικές και οι τιμές για αυτές είναι επίσης διαφορετικές.
Φυσικά, αν θέλετε πραγματικά, το παγωτό μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ειδικούς κατασκευαστές παγωτού, αλλά το τελικό προϊόν θα είναι λιγότερο ευάερο και θα λιώσει στο στόμα. Και η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο. Στο τέλος του άρθρου, θα σας δώσουμε τις καλύτερες συνταγές παγωτού σύμφωνα με το GOST, την ίδια αρχικά από την ΕΣΣΔ.
Γιατί αξίζει να αγοράσετε έναν κατασκευαστή παγωτού;
Εάν έχετε παιδιά, τότε θα πρέπει σίγουρα να αγοράσετε αυτήν τη μονάδα. Τα προϊόντα από τα οποία κατασκευάζονται μοντέρνα παγωτά είναι απλά αηδιαστικά! Το γάλα χρησιμοποιείται όχι φυσικό, αλλά ξηρό, και πολύ χαμηλής ποιότητας συν μια μεγάλη ποσότητα αμύλου. Αντί για αυγά και βούτυρο, τοποθετείται φοινικέλαιο και όλο αυτό το κολακευτικό μείγμα είναι καρυκευμένο με πολλούς γαλακτωματοποιητές και όλα τα είδη αρτυμάτων. Και αποδεικνύεται ότι αγοράζουμε πραγματικό δηλητήριο για παιδιά! Και θέλουν συχνά παγωτό.
Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε τελικά. Έχοντας ένα παγωτό κάνει αυτό το επιδόρπιο πολύ πιο εύκολο από το να το κάνετε με το χέρι. Το κύριο πράγμα είναι να το επιλέξετε σωστά.
Δείτε επίσης - 10 καλύτεροι κατασκευαστές παγωτού για το σπίτι
Πώς λειτουργεί ένας κατασκευαστής παγωτού
Η αρχή του παρασκευαστή παγωτού είναι πολύ απλή. Τα απαραίτητα συστατικά τοποθετούνται σε ένα ειδικό μπολ και αρχίζει να το ανακατεύει αργά και το χτυπά για 30-40 λεπτά. Καταψύχεται λόγω του γεγονότος ότι τα τοιχώματα του μπολ είναι πολύ κρύα, θερμοκρασίες κατάψυξης.
Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ δύσκολο να αναπαραχθεί αυτή η διαδικασία χειροκίνητα. Και το μεγάλο πρόβλημα με την οικιακή μαγειρική είναι ότι οι κρύσταλλοι των ανθρώπων παραμένουν στη μάζα, η οποία καταστρέφει σε μεγάλο βαθμό την τελική γεύση του προϊόντος.
Δείτε επίσης - Οδηγός για την επιλογή ενσωματωμένων οικιακών συσκευών στην κουζίνα
Τι είδους κατασκευαστές παγωτού υπάρχουν
Υπάρχουν τρεις τύποι παρασκευαστών παγωτού:
- Μηχανικός
- Ημιαυτόματος
- Ηλεκτρικός
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε μία από τις επιλογές και θα διαλέξετε τι είναι πιο αποδεκτό για εσάς από την άποψη της τιμής και της αρχής λειτουργίας.
Μηχανικός - η πιο δημοσιονομική επιλογή. Φτιαγμένο σε μορφή μπολ με διπλό τοίχο. Ανάμεσά τους πρέπει να ρίξετε ένα μείγμα αλατιού και ψίχουλα πάγου και να βάλετε το αναδευόμενο μείγμα για μελλοντικό παγωτό στο ίδιο το δοχείο. Στη συνέχεια τοποθετείται ένα καπάκι στο μπολ, στο οποίο είναι προσαρτημένες οι λεπίδες και υπάρχει μια λαβή στην κορυφή. Πρέπει να γίνεται κύλιση κάθε 2-3 λεπτά, για μισή ώρα, ή ίσως λίγο περισσότερο.
Η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα, δεδομένου ότι πρέπει να προετοιμάσετε τα ψίχουλα πάγου και να σταθείτε πάνω του για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όμως, αυτός ο σπιτικός κατασκευαστής παγωτού μπορεί να λειτουργήσει χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα!
Αν και, φυσικά, αυτό είναι ένα αμφίβολο επιχείρημα, με όλες τις παραπάνω δυσκολίες.
Ημιαυτόματος - έχουν επίσης ένα διπλό μπολ, αλλά σε αντίθεση με ένα πλήρως μηχανικό, δεν χρειάζεται πάγος.Το αφαιρούμενο μπολ έχει ψυκτικό μέσο στο χώρο μεταξύ των τοιχωμάτων, το οποίο πρέπει πρώτα να καταψυχθεί στον καταψύκτη. Το αποτέλεσμα αυτής της κατάψυξης είναι αρκετό για μία παρτίδα (που είναι περίπου 400 γραμμάρια του τελικού προϊόντος). Στη συνέχεια, το μπολ πρέπει να τοποθετηθεί ξανά στον καταψύκτη, για περίπου 5-6 ώρες.
Δεν χρειάζεται να παρεμβαίνετε χειροκίνητα, οι λεπίδες περιστρέφονται ανεξάρτητα μετά τη σύνδεση της συσκευής στο δίκτυο. Τέτοιοι κατασκευαστές παγωτού δεν είναι πολύ ακριβοί και επομένως, μπορούμε να υποθέσουμε ότι αυτή είναι μια ιδανική και οικονομική επιλογή.
Αυτόματο - αυτοί οι κατασκευαστές παγωτού είναι φτιαγμένοι σαν μίνι ψυγείο και εργάζονται στο freon. Το συνέδεσα στο δίκτυο, έβαλα τα απαραίτητα συστατικά και αυτό είναι, η διαδικασία είναι πλήρως αυτοματοποιημένη. Αφού προετοιμάσετε ένα τμήμα, μπορείτε να φορτώσετε αμέσως ένα άλλο.
Ένας αυτόματος κατασκευαστής παγωτού είναι, φυσικά, πολύ ακριβός. Όμως, εάν δεν έχετε χρήματα, τότε αυτή θα είναι η καλύτερη επιλογή. Δεν υπάρχουν προκαταρκτικές προετοιμασίες και, το πιο σημαντικό, είναι δυνατόν να φτιάξετε μια μεγάλη ποσότητα παγωτού ταυτόχρονα. Και αυτό είναι πολύ βολικό σε στιγμές που προγραμματίζονται τα γενέθλια των παιδιών ή οι επισκέπτες έρχονται σε εσάς.
Στην περίπτωση ενός ημι-αυτόματου μηχανήματος, η διαδικασία παρασκευής 3 κιλών παγωτού θα διαρκέσει μια εβδομάδα (δεν θα σηκωθείτε τη νύχτα και θα το μαγειρέψετε). Φυσικά, θα ήταν σωστό να επιλέξετε το ηλεκτρικό, γιατί δεν πρόκειται για αγορά μιας ημέρας.
Δείτε επίσης - Ποιος κατασκευαστής γιαουρτιού βαθμολογείται καλύτερα το 2019
Τι να ψάξετε κατά την αγορά
Όγκος και διαστάσεις μπολ - ένα πολύ σημαντικό σημείο, καθώς η τελική παραγωγή του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτό. Εάν εξοικονομήσετε χρήματα και πάρετε ένα πολύ μικρό μπολ, θα το μετανιώσετε σύντομα, καθώς μόνο 200 γραμμάρια παγωτού θα βγαίνουν κάθε φορά και θα καταναλώνουν σχεδόν τόσο ηλεκτρικό όσο ένα πιο ευρύχωρο μοντέλο.
Επίσης, προσέξτε το μέγεθος του μπολ όταν χρησιμοποιείτε ημιαυτόματο. Θυμηθείτε να τοποθετήσετε το μπολ στον καταψύκτη. Μην πάει στραβά με το μέγεθος! Θα είναι πολύ απογοητευτικό εάν απλά δεν ταιριάζει εκεί.
Υλικό μπολ - είναι από πλαστικό και μέταλλο, ανοξείδωτο ατσάλι. Φυσικά, είναι καλύτερο να προτιμάτε τη δεύτερη επιλογή. Είναι πιο ανθεκτικό και διατηρεί καλύτερα το κρύο. Αλλά, φυσικά, το πλαστικό είναι φθηνότερο.
Περιστρεφόμενο υλικό λεπίδας - επίσης, υπάρχουν πλαστικά και μέταλλα. Τα πλαστικά συχνά «ολισθαίνουν», ανίκανα να σβήσουν τη μάζα, η οποία βγήκε λίγο πιο παχιά από ό, τι ήταν απαραίτητο. Και σπάζουν, το οποίο είναι το χειρότερο. Επομένως, είναι καλύτερα να παίρνετε μεταλλικά, αν και είναι πιο ακριβά.
Ισχύς κατασκευαστή παγωτού - όπως σε οποιαδήποτε συσκευή, όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο πιο έντονα καταναλώνει ηλεκτρικό ρεύμα. Και μην ξεχνάτε ότι λειτουργεί από μισή ώρα! Εάν δεν χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα προϊόντος ταυτόχρονα, τότε δεν πρέπει να πάρετε ένα μπολ δύο λίτρων, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη μεσαία έκδοση, ένα λίτρο. Αν και, για λόγους δικαιοσύνης, ακόμη και η υψηλότερη ισχύς αυτών των συσκευών είναι περίπου 200W, δηλαδή, περίπου, είναι το ίδιο με δύο λαμπτήρες πυρακτώσεως 100W που σβήνουν μέσα σε μισή ώρα.
Διαθεσιμότητα πρόσθετων λειτουργιών - δεν υπάρχουν τόσα πολλά στα παγωτά, επομένως θα σας δώσουμε τα πιο χρήσιμα:
- Ένα παράθυρο στο οποίο η διαδικασία ανάμειξης είναι ορατή
- Δυνατότητα παρασκευής γιαουρτιού
- Χρονόμετρο ήχου
Αυτά τα πρόσθετα είναι πολύ καλά, αλλά το κόστος θα είναι υψηλότερο. Εδώ αποφασίζετε μόνοι σας εάν είναι τόσο απαραίτητα.
Δείτε επίσης - Επανεξέταση του καταψύκτη NORD DM 158 010
Συνταγές από την παιδική ηλικία - παγωτό σύμφωνα με το GOST
Τώρα, στο διασκεδαστικό μέρος: συνταγές. Φυσικά, υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά, αλλά, κατά κανόνα, αυτοί οι άνθρωποι που αγοράζουν κατασκευαστές παγωτού θέλουν ένα πράγμα: το Σοβιετικό, που θυμίζει τόσο πολύ την παιδική ηλικία.
Σας δίνουμε συνταγές για μαγείρεμα με το χέρι. Όμως, εάν αγοράσετε μια συσκευή παρασκευής παγωτού, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλύτερο: το τελικό προϊόν θα βγει ευάερο, κτυπημένο και πολύ τρυφερό. Αλλά για να επιτύχετε ένα τέτοιο αποτέλεσμα χειροκίνητα, πρέπει να βγάζετε το δοχείο από τον καταψύκτη όλη την ώρα και να το ανακατεύετε. Όμως, ακόμη και αυτό δεν θα σώσει από μικρούς κρυστάλλους πάγου.
Συνταγή παγωτού νούμερο 1
- Γάλα (κατά προτίμηση όχι στο κατάστημα, λιπαρό) - ένα λίτρο
- Ζάχαρη - δύο ποτήρια
- Καλό βούτυρο - εκατό γραμμάρια
- Άμυλο πατάτας - ένα κουταλάκι του γλυκού
- Κρόκοι - πέντε κομμάτια
- Ζάχαρη βανίλιας - ένα πακέτο
Μαγειρική βήμα προς βήμα:
- Παίρνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 850 γραμμάρια γάλα εκεί (150 πρέπει να παραμείνουν) και θερμαίνουμε μέχρι να ζεσταθεί.
- Βάζουμε το βούτυρο σε ζεστό γάλα, λιώνουμε και βράζουμε.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, κρόκους και άμυλο. Αλέθουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα σε αυτό. Η συνέπεια θα βγει σαν υγρή - υγρή ξινή κρέμα. Δεν πρέπει να υπάρχει αδιάλυτη ζάχαρη. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ.
- Αυτή τη στιγμή, το βρασμένο γάλα θα κρυώσει ελαφρώς (τουλάχιστον στους 50 βαθμούς) και πρέπει να ρίξετε το προκύπτον μείγμα σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα (πολύ αργά), ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ.
- Αφήστε τη προκύπτουσα μάζα να βράσει, αλλά μην την αφήσετε να βράσει σε καμία περίπτωση. Θα πρέπει να αρχίσει να βράζει λίγο.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα μπολ με κρύο νερό και, ενώ ανακατεύετε, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά καιρούς πρέπει να αλλάζετε το νερό στη λεκάνη σε πιο κρύο.
- Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να αυξηθεί ελαφρώς ο όγκος.
- Βάλτε το τελικό παγωτό σε πλαστικό καλούπι και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.
- Βγάζετε και ανακατεύετε τη μάζα με μια σκούπα κάθε ώρα για να αποτρέψετε το σχηματισμό πάγου.
Δείτε επίσης - Συμβουλές εγκατάστασης καταψύκτη DIY
Συνταγή παγωτού νούμερο 2
Εδώ η συνταγή είναι χωρίς βούτυρο, θα πρέπει να αντικατασταθεί από βαριά κρέμα. Και οι δύο συνταγές είναι νόστιμες και έχουν παρόμοια γεύση. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι ελαφρώς μικρότερη και η συγκέντρωση των συστατικών είναι ισχυρότερη.
- Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35% - 300 γραμμάρια
- Γάλα - 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 150 γραμμάρια
- Ζάχαρη βανίλιας - ημιτελής συσκευασία
Μαγειρική βήμα προς βήμα:
- Ζεσταίνετε το γάλα στους 35 βαθμούς, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τους κρόκους και κτυπήστε με ένα μίξερ.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, χτυπήστε ξανά.
- Βάζουμε το μείγμα σε υδατόλουτρο και θερμαίνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
- Στη συνέχεια, κρυώνουμε τη μάζα και τη φιλτράρουμε μέσω τυροκομείου.
- Στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα σε κάποιο δοχείο και χτυπήστε ελαφρά έως ότου η μάζα αυξηθεί σημαντικά στον όγκο.
- Συνδυάστε το σαντιγί και το μείγμα αυγών, χτυπήστε ξανά ξανά.
- Βάλτε το παγωτό σε καλούπι και βάλτε το στον καταψύκτη, τραβώντας το έξω κάθε ώρα για να το ανακατέψετε.
Δείτε επίσης - 15 καλύτεροι κατασκευαστές ηλεκτρικών βαφλών σύμφωνα με τους αγοραστές
Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία μαγειρέματος είναι εντελώς διαφορετική σε αυτές τις δύο συνταγές. Αλλά, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από αυτά που είναι πιο βολικό για εσάς και να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτό, χρησιμοποιώντας ορισμένα συστατικά.
Τώρα ξέρετε πώς να επιλέξετε ένα παγωτό για το σπίτι σας και ελπίζουμε πραγματικά ότι οι συμβουλές μας θα είναι χρήσιμες για εσάς!
Δείτε επίσης:
