Prima di acquistare un forno a microonde, poche persone pensano a quanto possa essere pericoloso per la salute l'uso del dispositivo. Il comfort e la capacità di dedicare il minor tempo possibile alla preparazione del cibo sono molto più importanti. Tuttavia, esiste una certa categoria di persone che mette al primo posto i principi di un'alimentazione sana. È qui che iniziano i dubbi. Il cibo cotto nel microonde è dannoso?
È piuttosto difficile rispondere a questa domanda in modo inequivocabile. Le opinioni degli esperti variano ampiamente. Vediamo: il danno delle microonde: mito o realtà? Come funziona un forno a microonde? Quanto male può arrecare e vale la pena lasciare che questo "aiutante" entri nella tua cucina?
Danno o beneficio?
Un forno a microonde in una cucina moderna è una cosa normale, necessaria e molto conveniente. Sarà difficile trovare una hostess che la pensi diversamente. Grazie a questo dispositivo potrai riscaldare il tuo pranzo in pochi minuti o preparare deliziosi e “veloci” panini caldi per la colazione. Ma questo cibo è dannoso per la salute?
Se consideriamo la questione dal punto di vista della "correttezza" della nutrizione, allora il punto qui non è affatto negli effetti dannosi delle onde ultracorte, ma il problema è nei prodotti. Hot dog, hamburger, cibi pronti del negozio più vicino, popcorn e altri "snack" sono difficili da classificare come cibi sani. E il microonde non ha niente a che fare con questo. L'uso regolare di tali piatti porta a disturbi nel funzionamento del tratto gastrointestinale, problemi digestivi, obesità e altri problemi.
Guardiamo la situazione da un punto di vista diverso. Puoi cucinare al microonde senza usare olio. Questo cuocerà il cibo in modo uniforme e, se le impostazioni sono impostate correttamente, nulla brucerà. In questo caso, il microonde, al contrario, aiuta a ridurre il contenuto calorico dei piatti e riduce significativamente la quantità di grassi nella dieta.
Allora cosa ci porta il microonde? Danno o beneficio? Quali argomenti prevalgono? Scopriamolo.
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Miti comuni
Quasi ogni persona, quando dice "radiazione d'onda", immagina radiazioni, radiazioni, Chernobyl e tumori cancerosi. Su questo punto, ci sono molte diverse "storie dell'orrore". Ma sono così reali o è questo mito?
Tutte le microonde sono radioattive... In effetti, questa è un'illusione piuttosto forte. Le unità a microonde generano onde non ionizzanti. Non influenzano né le persone né il cibo stesso.
Le microonde modificano la struttura cellulare e il cibo diventa cancerogeno... Non c'è nemmeno una conferma scientifica di questa affermazione. Tali cambiamenti possono verificarsi solo a seguito dell'esposizione alle onde radioattive. Inoltre, il riscaldamento in un forno a microonde è molto più veloce rispetto a una stufa convenzionale e richiede meno tempo per cucinare.E gli agenti cancerogeni possono essere ottenuti semplicemente come risultato della frittura del prodotto in una padella normale con olio.
Le radiazioni a microonde danneggiano il corpo umano... Anche se questo è vero, l'umanità dovrebbe rinunciare immediatamente alla TV, al cellulare o al Wi-Fi. Le microonde sono presenti anche lì. Inoltre, questi dispositivi sono molto più pericolosi, perché la radiazione si spegne. Nel caso di un forno a microonde, tutte le onde rimangono all'interno dell'unità. Quindi se l'involucro è intatto e il vetro della porta non è danneggiato, rischi molto meno. È stato dimostrato che le microonde non si accumulano negli oggetti, scompaiono immediatamente dopo lo spegnimento del dispositivo.
Il microonde distrugge le vitamine... Un'altra dichiarazione controversa. Le vitamine e altri nutrienti vengono distrutti dall'esposizione alle alte temperature. Non importa se cucini nel microonde o cucini il piatto su un fornello normale. Sarà possibile conservare le vitamine solo se inizi a mangiare cibi crudi.
Sotto l'influenza delle microonde, la struttura molecolare dei prodotti si disintegra... Anche questa teoria non ha trovato conferme scientifiche. Fino ad ora, gli scienziati non sono stati in grado di dimostrare questo fatto.
L'uso regolare del dispositivo porta a una varietà di malattie... Ad oggi, non esiste una conclusione del medico che indichi che una persona è morta a causa del cibo cotto nel forno a microonde.
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Dispositivo a microonde
Diamo un'occhiata al design dei forni a microonde per arrivare al fondo della verità e ridurre al minimo le controversie sulle loro proprietà benefiche e dannose.
L'elemento strutturale principale di questo dispositivo è un magnetron. È questo nodo che genera le microonde, sotto l'influenza delle quali le molecole d'acqua contenute nel cibo iniziano a vibrare fortemente. Di conseguenza, il cibo si riscalda. Ecco perché il cibo umido si riscalda più e più velocemente del cibo secco. Contengono solo più acqua.
Fatto interessante! La radiazione a microonde penetra nel cibo fino a una profondità di circa 2-3 mm. Inoltre, si verifica una reazione a catena e il processo di riscaldamento va gradualmente verso l'interno.
Affinché il riscaldamento dei prodotti avvenga in modo uniforme nella parte inferiore del forno è presente un disco di supporto in vetro resistente al calore. Ruota lentamente con il piatto, esponendo tutti i lati del prodotto alla radiazione del magnetron. Il corpo del forno "smorza" le onde residue, che non vanno oltre i suoi limiti. Pertanto, gli studi hanno dimostrato che è abbastanza sicuro essere vicino a un forno a microonde funzionante.
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Scientificamente
Quindi il microonde fa bene o fa male alla salute umana? Cosa ne pensano gli scienziati?
Tutti sanno che la maggior parte delle sostanze nutritive nel cibo vengono perse durante il trattamento termico. Questo processo è notevolmente influenzato da:
- la temperatura alla quale viene cotto il cibo;
- il tempo necessario per cuocere o friggere un prodotto.
Sulla base di ciò, si può affermare che il cibo cotto nel microonde contiene più nutrienti rispetto a quello che viene cotto nel modo consueto. Innanzitutto, il tempo di esposizione al calore in questo caso è significativamente ridotto. In secondo luogo, la temperatura nel microonde non supera i cento gradi, che è molto inferiore rispetto a quando si utilizza una stufa convenzionale.
C'è, tuttavia, un'altra opinione. Molti scienziati non si stancano mai di ripetere che l'uso costante di cibi cotti nel forno a microonde può causare danni irreparabili alla salute. Ad esempio, le persone con un pacemaker non sono consigliate di utilizzare forni a microonde.I medici raccomandano a queste persone di rinunciare non solo alle microonde, ma anche ai telefoni cellulari e ad altri dispositivi che emettono onde.
Secondo gli scienziati, l'esposizione costante alle microonde può portare a conseguenze deludenti anche nel caso in cui una persona sia sana e non abbia bisogno di usare un pacemaker.
Quali sono le conseguenze?
L'esposizione a lungo termine e regolare alle onde sul corpo umano porta alle seguenti conseguenze:
- disturbi del sonno;
- spesso e senza motivo apparente vertigini;
- aumento della sudorazione;
- la memoria è compromessa, la capacità di apprendere diminuisce;
- diminuzione dell'appetito, si osserva nausea;
- problemi di vista peggiori;
- il sistema linfatico soffre, i linfonodi aumentano di volume;
- l'immunità diminuisce, le condizioni generali del corpo peggiorano;
- c'è sete, frequenti mal di testa.
Tutti questi sintomi sono caratteristici delle persone che sono costantemente esposte alle onde. Ciò accade quando una torre cellulare o un altro potente generatore si trova nelle immediate vicinanze della tua casa o del tuo posto di lavoro.
Nel caso di un forno a microonde, la radiazione sarà intermittente e di breve durata, quindi molto probabilmente una persona semplicemente non noterà un evidente deterioramento della salute. Cos'altro possono essere pericolosi i forni a microonde? Secondo molti esperti, nelle persone che sono sotto l'influenza di tali raggi per lungo tempo, la composizione del sangue cambia e sono possibili disturbi nel sistema nervoso e nella corteccia cerebrale. Si ritiene che le persone che mangiano cibi cotti nel microonde siano più a rischio di sviluppare tumori cancerosi. Esistono numerosi studi che ci parlano di questi disturbi:
- Apparato digerente... Il cibo elaborato dalle microonde non è percepito dal nostro corpo come cibo. Di conseguenza, il tratto gastrointestinale cerca di rimuovere rapidamente il "corpo estraneo", non assimilando completamente le sostanze utili.
- Il sistema ormonale. Si ritiene che l'uso frequente di alimenti dal microonde porti al fatto che il corpo "si perde" e inizi a produrre in modo errato il numero di ormoni maschili e femminili, il che a sua volta comporta molti problemi.
- Immunità... Le onde a microonde influenzano il funzionamento del sistema linfatico. L'oppressione dei linfonodi porta ad un rallentamento del flusso linfatico e ad una generale accelerazione dei processi nel corpo, il che significa invecchiamento.
- Sistema circolatorio... Si ritiene che a seguito del consumo costante di alimenti elaborati dalle microonde, vi sia una diminuzione della coagulazione del sangue. Ciò comporta una lenta guarigione delle ferite e molta perdita di sangue negli incidenti. Anche il rischio di cancro del sangue è notevolmente aumentato.
- Concentrazione e attenzione... Secondo scienziati svizzeri, il consumo regolare di alimenti trasformati con le microonde porta a una riduzione della memoria e della capacità di apprendimento, una diminuzione dell'attenzione e della capacità di concentrarsi a lungo sull'oggetto desiderato e una diminuzione dell'attività cognitiva.
- Difficoltà ad assimilare minerali e vitamine... Abbiamo già parlato del fatto che durante il trattamento termico le sostanze utili vengono distrutte. Tuttavia, alcuni scienziati sostengono che sotto l'influenza delle microonde, i minerali e le vitamine non vengono distrutti facilmente, ma vengono modificati. Inoltre, le sostanze "modificate", che entrano nel corpo umano, non solo non vengono assorbite, ma anche non vengono rimosse correttamente. Si accumulano nel corpo umano, creando gradualmente problemi alle articolazioni e ai vasi sanguigni.
- Irreversibilità... A causa del fatto che la medicina non ha ancora sviluppato un meccanismo per affrontare i problemi di cui sopra, tutte le proprietà negative si accumulano solo nel corpo e nel tempo non scompaiono da nessuna parte, ma peggiorano solo.
Suggerimenti per l'utilizzo del microonde
Non esiste una risposta definitiva alla domanda se il cibo cotto nel forno a microonde sia dannoso. Questa teoria ha sia avversari che difensori. Entrambi fanno argomenti piuttosto pesanti.Per utilizzare o meno questo dispositivo, ognuno può decidere da solo. E offriamo solo una serie di suggerimenti per ridurre al minimo le possibili conseguenze negative:
- installare la stufa rigorosamente in posizione orizzontale;
- assicurarsi che il dispositivo sia posizionato in modo che tutte le aperture di ventilazione al suo interno siano libere;
- non utilizzare utensili in metallo;
- non accendere il dispositivo "vuoto", senza cibo;
- non posizionare oggetti all'interno, il cui riscaldamento può provocare un'esplosione;
- provare a scaldare almeno 200 grammi di prodotto alla volta;
- non utilizzare dispositivi difettosi;
- assicurarsi che il corpo e la porta del forno a microonde non siano danneggiati, anche piccole crepe;
- non accendere il dispositivo con la porta aperta;
- provare a seguire esattamente le istruzioni per l'uso del dispositivo.
Caso fatale in medicina
Nella pratica medica, esiste persino un caso del genere in cui il sangue della paziente è stato esposto a radiazioni a microonde (le è stata somministrata una trasfusione), che l'infermiera sfortunata ha riscaldato non in un apparecchio speciale, ma in un forno a microonde. Dopo un tale attacco, il sangue trasfuso si è deteriorato e ha ucciso l'intera microflora del corpo del paziente, il che è stato fatale. Questo è comprensibile, perché la radiazione ha agito direttamente sul sangue e solo il cibo viene riscaldato nei forni a microonde domestici. In questo caso, i benefici sarebbero inestimabili se gli operatori sanitari sapessero tutto sul forno a microonde e sui suoi effetti sull'ambiente.
Conclusione
Ora ci sono molte opinioni diverse su questo problema, la quantità di informazioni false e vere sull'effetto delle microonde sugli esseri viventi cresce ogni giorno. Questo convince alcuni fan della cucina veloce a passare completamente all'uso di un solo fornello MKV, e alcuni - al contrario, a sbarazzarsene per sempre. Il punto di questa domanda non è stato ancora posto.
Per maggiore sicurezza, è meglio mantenere le microonde al minimo nella tua vita. Se hai l'opportunità di utilizzare altri apparecchi da cucina, fallo spesso.
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