Le persone si stanno allontanando sempre più dagli alimenti acquistati in negozio e preparati artificialmente a favore di cibi fatti in casa e biologici. Anche un prodotto lattiero-caseario come lo yogurt ha iniziato a essere preparato a casa. Questo può essere fatto utilizzando un dispositivo chiamato yogurt maker, che di recente è diventato sempre più popolare, soprattutto tra le giovani madri. Per preparare uno yogurt gustoso e sano, è necessario seguire le istruzioni, quindi di seguito ti spiegheremo come utilizzare correttamente la tua yogurtiera fatta in casa.
Cosa puoi cucinare in una yogurtiera?
Dal nome del dispositivo è chiaro che con esso puoi fare lo yogurt. Ma la funzionalità di questa unità è piuttosto ampia e al suo interno possono essere prodotti vari latticini:
- panna acida;
- kefir;
- latte cotto fermentato;
- fiocchi di latte;
- gelato;
- latte cotto fermentato;
- Yogurt;
- sorbetto;
- bifilak.
Nonostante una gamma così ampia di piatti, si distingueranno tutti per freschezza e salubrità.
Condizioni per fare lo yogurt
Gli ingredienti principali per fare lo yogurt sono: latte; lievito; riempitivi. Per preparare questo prodotto a base di latte fermentato, il latte deve essere fresco e preferibilmente bollito. L'alta temperatura distruggerà tutta la microflora negativa e dal lievito appariranno batteri vivi. Se parliamo del contenuto di grassi del latte, più è alto, più spesso risulterà il prodotto finito. L'opzione migliore è usare latte di fattoria o latte fatto in casa. Il contenuto di grassi del latte in negozio dovrebbe essere del 3,5%.
Il lievito naturale non può essere escluso dal processo di produzione dello yogurt, altrimenti non funzionerà nulla. Puoi usare una coltura iniziale già pronta o qualsiasi yogurt che hai a casa. Se la scelta è ricaduta sullo yogurt pronto, allora devi sapere che devi usarlo in una proporzione di 120 ml per un litro di latte. Per una coltura iniziale acquistata da una farmacia, il dosaggio è scritto nelle istruzioni.
L'uso di riempitivi contribuirà a rendere il gusto dello yogurt più vario. Per questi scopi, bacche, frutta, cacao, marmellata e marmellata sono abbastanza adatti. È necessario controllare la data di scadenza del prodotto prima dell'uso.
Per cucinare non solo lo yogurt in una yogurtiera, ma anche altri prodotti a base di latte fermentato:
- La panna acida può essere preparata in quasi tutti i dispositivi, ma per ottenere un prodotto di qualità il regime di temperatura è molto inferiore a quello dello yogurt.
- Non tutti i dispositivi possono cucinare la ricotta: questo richiede un programma speciale. Per la ricotta, hai bisogno di un contenitore speciale.
- Anche il gelato, il sorbetto e il frozen yogurt devono essere preparati utilizzando l'apposita opzione.
Le due condizioni principali per il risultato futuro sono il tempo di cottura e il regime di temperatura.
- Il tempo di fermentazione richiesto è di 8-12 ore. Meno tempo si tradurrà in yogurt liquido. Se tutte le raccomandazioni sono state seguite rigorosamente, il prodotto risulterà tenero e nutriente.
- Temperatura: non puoi surriscaldare lo yogurt, perché questo ucciderà la microflora e puoi dimenticare la composizione omogenea.
Istruzioni per la preparazione dello yogurt
Come fare lo yogurt può essere trovato nelle istruzioni per ogni modello di yogurtiera, ma ci sono ancora una serie di principi generali:
- Prima di fermentare il prodotto, è necessario lavare molto accuratamente tutti i barattoli e sterilizzarli. Si noti che l'uso di detergenti è severamente vietato, possono disturbare la microflora del prodotto finito.
- L'unità deve essere posizionata su una superficie piana.
- Versare il latte in una casseruola o un mestolo, mettere sul fuoco e riscaldare a temperatura ambiente. Il latte in polvere per questi scopi è severamente vietato usare.
- Versare un cucchiaino di latte caldo in un barattolo di lievito naturale e scuoterlo. Se questi ingredienti vengono utilizzati in una ciotola, è necessario versarne il contenuto in un piccolo contenitore, aggiungere un cucchiaio di latte e agitare.
- Versare l'agente di fermentazione riscaldato in un contenitore con il latte, mescolare.
- Non è possibile aggiungere lo zucchero in anticipo.
- Versare delicatamente la miscela risultante nei barattoli.
- Posizionare i contenitori sul vassoio della yogurtiera e chiudere il coperchio.
- Impostare l'ora desiderata sul display - da 6 a 10 ore. Se non rimuovi lo yogurt in tempo, puoi ottenere panna acida, ricotta o latte cotto fermentato.
- Lascia cuocere lo yogurt.
- Non appena il prodotto a base di latte fermentato è cotto, deve essere estratto, raffreddato e refrigerato per almeno 2,5 ore.
- Non conservare più di 5-8 giorni sotto un coperchio sigillato.
Quando si utilizza l'apparecchiatura con un serbatoio, tutta la pasta madre risultante viene versata in questa ciotola. Se l'unità ha diversi barattoli di vetro, 6-12 pezzi, l'intera miscela viene versata in barattoli in proporzioni uguali.
Regole per la cura della yogurtiera
Prima di utilizzare una yogurtiera, è necessario non solo lavarla e asciugarla bene, ma anche sterilizzare le vasche a casa. Questo può essere fatto in diversi modi:
- Devi prendere una ciotola o piccoli contenitori, riempirli fino a metà con acqua calda e metterli nel microonde a bassa potenza. Immediatamente dopo che l'acqua bolle e appare il vapore, rimuovere la ciotola o il barattolo, versare l'acqua e asciugarli per 30-40 minuti. Non è necessario pulire tutti i barattoli.
- Il modo più semplice: versare più volte sopra i barattoli con acqua bollente e lasciare asciugare.
- È possibile utilizzare una doppia caldaia: è necessario posizionare uno o più contenitori al suo interno e lasciare entrare il vapore per 15 minuti.
In questo articolo abbiamo descritto come usare la yogurtiera, come fermentare lo yogurt, quali ingredienti usare e come prendersi cura della macchina.