Il gelato del negozio non è così gustoso come una volta. Dopotutto, è fatto di polveri e aromi e non di latte naturale. Ma, fortunatamente per noi, ci sono dispositivi in vendita che ti permettono di cucinarlo da solo! In questo articolo ti diremo come scegliere una gelatiera per la tua casa, poiché le opzioni sono diverse e anche i prezzi sono diversi.
Certo, se proprio lo si vuole, il gelato si può fare senza apposite gelatiere, ma il prodotto finito sarà meno arioso e si scioglierà in bocca. E il processo stesso richiederà più tempo. Alla fine dell'articolo vi daremo le migliori ricette di gelato secondo GOST, la stessa originaria dell'URSS.
Perché vale la pena acquistare una gelatiera?
Se hai bambini, dovresti assolutamente acquistare questa unità. I prodotti con cui vengono realizzati i gelati moderni sono semplicemente disgustosi! Il latte non è usato naturale, ma secco e di qualità molto bassa più una grande quantità di amido. Invece di uova e burro, viene aggiunto olio di palma e tutta questa miscela infernale viene condita con molti emulsionanti e tutti i tipi di aromi. E si scopre che stiamo comprando un vero veleno per i bambini! E spesso vogliono il gelato.
Pertanto, è meglio acquistare dopo tutto. Avere una gelatiera rende questo dolce molto più facile che farlo a mano. La cosa principale è sceglierlo correttamente.
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Come funziona una gelatiera
Il principio della gelatiera è molto semplice. Gli ingredienti necessari vengono messi in una ciotola speciale e lei inizia a mescolare lentamente e sbattere per 30-40 minuti. Si congela a causa del fatto che le pareti della ciotola sono molto fredde, temperature gelide.
Come puoi vedere, è abbastanza difficile riprodurre manualmente questo processo. E il grosso problema con la cucina casalinga è che i cristalli di persone rimangono nella massa, il che rovina notevolmente il gusto finale del prodotto.
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Quali tipi di gelatieri esistono
Esistono tre tipi di gelatiere:
- Meccanico
- Semiautomatico
- Elettrico
Diamo un'occhiata più da vicino a ciascuna delle opzioni e sceglierai ciò che è più accettabile per te in termini di prezzo e principio di funzionamento.
Meccanico - l'opzione più economica. Realizzato sotto forma di una ciotola con una doppia parete. Tra di loro è necessario versare una miscela di sale e ghiaccio briciole e mettere la miscela mescolata per il futuro gelato nel contenitore stesso. Quindi viene messo un coperchio sulla ciotola, a cui sono attaccate le lame, e c'è una maniglia in cima. Deve essere fatto scorrere ogni 2-3 minuti, per mezz'ora o forse un po 'di più.
Il processo richiede molto tempo, dato che è necessario pre-preparare le briciole di ghiaccio e lasciarle riposare fino a 40 minuti, mescolando continuamente. Ma questa gelatiera artigianale può funzionare senza elettricità!
Anche se, ovviamente, questo è un argomento dubbio, con tutti gli inconvenienti di cui sopra.
Semiautomatico - hanno anche una doppia vasca, ma a differenza di una completamente meccanica, non serve ghiaccio.La ciotola estraibile ha un agente refrigerante nello spazio tra le pareti, che deve essere prima congelato nel congelatore. L'effetto di tale congelamento è sufficiente per un lotto (che è di circa 400 grammi di prodotto finito). Quindi la ciotola dovrebbe essere rimessa nel congelatore, per circa 5-6 ore.
Non è necessario nemmeno interferire manualmente, le lame ruotano in modo indipendente dopo aver collegato il dispositivo alla rete. Tali gelatieri non sono molto costosi e quindi, possiamo presumere che questa sia un'opzione ideale ed economica.
Automatico - queste gelatiere sono fatte come un mini-frigorifero e funzionano con il freon. L'ho collegato alla rete, ho inserito gli ingredienti necessari e il gioco è fatto, il processo è completamente automatizzato. Dopo aver preparato una porzione, puoi caricarne immediatamente un'altra.
Una gelatiera automatica è, ovviamente, molto costosa. Ma se non sei a corto di fondi, questa sarà la scelta migliore. Non ci sono preparazioni preliminari e, soprattutto, è possibile fare una grande quantità di gelato contemporaneamente. E questo è abbastanza comodo nei momenti in cui è pianificato il compleanno di un bambino o gli ospiti vengono da te.
Nel caso di una macchina semiautomatica, il processo di produzione di 3 chilogrammi di gelato richiederà una settimana (non ti alzi di notte e lo cucini). Quindi, ovviamente, sarebbe giusto scegliere quello elettrico, perché questo non è un acquisto di un giorno.
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Cosa cercare al momento dell'acquisto
Volume e dimensioni della ciotola - un punto molto importante, poiché da esso dipende la resa finale del prodotto finito. Se risparmi e prendi una ciotola molto piccola, te ne pentirai presto, poiché usciranno solo 200 grammi di gelato alla volta e consumerà quasi la stessa elettricità di un modello più spazioso.
Inoltre, fare attenzione alle dimensioni della ciotola quando si utilizza un dispositivo semiautomatico. Ricorda di mettere la ciotola nel congelatore. Non sbagliare con le dimensioni! Sarà molto deludente se semplicemente non ci sta.
Materiale della ciotola - sono plastica e metallo, acciaio inossidabile. Certo, è meglio dare la preferenza alla seconda opzione. È più resistente e mantiene meglio il freddo. Ma, ovviamente, la plastica è più economica.
Materiale lama rotante - inoltre, ci sono plastica e metallo. Quelli in plastica spesso "slittano", incapaci di manovrare la massa, che è uscita un po 'più spessa del necessario. E si rompono, che è la cosa peggiore. Pertanto, è meglio prendere quelli in metallo, anche se sono più costosi.
Potenza del gelatiere - come in qualsiasi dispositivo, più è grande, più intensamente consuma elettricità. E non dimenticare che funziona da mezz'ora! Se non hai bisogno di una grande quantità di prodotto contemporaneamente, non dovresti prendere una ciotola da due litri, è meglio preferire la versione centrale, un litro. Anche se, in tutta onestà, anche la potenza massima di questi dispositivi è di circa 200 W, ovvero, grosso modo, è uguale a due lampade a incandescenza da 100 W che si bruciano entro mezz'ora.
Disponibilità di funzioni aggiuntive - non ce ne sono così tanti nelle gelatiere, quindi ti daremo quelli più utili:
- Una finestra in cui è visibile il processo di miscelazione
- Possibilità di fare lo yogurt
- Timer del suono
Questi componenti aggiuntivi sono molto buoni, ma il costo sarà più alto. Qui decidi tu stesso se sono così necessari.
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Ricette dell'infanzia: gelato secondo GOST
Ora passiamo alla parte divertente: le ricette. Certo, ce ne sono moltissimi, ma, di regola, quelle persone che comprano gelatieri vogliono una cosa: sovietica, che ricorda così l'infanzia.
Ti diamo ricette per cucinare a mano. Ma, se acquisti una gelatiera, il risultato sarà decisamente migliore: il prodotto finito risulterà arioso, montato e molto tenero. Ma per ottenere manualmente un tale risultato, è necessario estrarre il contenitore dal congelatore tutto il tempo e mescolarlo. Ma anche questo non ti salverà da piccoli cristalli di ghiaccio.
Ricetta gelato numero 1
- Latte (preferibilmente non acquistato in negozio, grasso) - un litro
- Zucchero: due bicchieri
- Buon burro - cento grammi
- Fecola di patate - un cucchiaino
- Tuorli - cinque pezzi
- Zucchero vanigliato - un pacchetto
Cucinare passo dopo passo:
- Prendiamo una casseruola e versiamo lì 850 grammi di latte (150 dovrebbero rimanere) e riscaldiamo fino a quando non è caldo.
- Mettere il burro nel latte caldo, scioglierlo e portare a ebollizione.
- In una ciotola mescolate lo zucchero, lo zucchero vanigliato, i tuorli e la fecola. Maciniamo tutto fino a che liscio e aggiungiamo il resto del latte. La consistenza uscirà come una panna acida liquida. Non dovrebbe esserci zucchero indisciolto. Batti tutto con un mixer.
- A questo punto, il latte bollito si raffredderà leggermente (almeno a 50 gradi) e sarà necessario versare la miscela risultante in un flusso sottile (molto lentamente), mescolando costantemente. Batti di nuovo con un mixer.
- Portare a ebollizione la massa risultante, ma in ogni caso non cuocere troppo. Dovrebbe solo iniziare a bollire un po '.
- Mettere la pentola in una ciotola di acqua fredda e, mescolando, raffreddare a temperatura ambiente. Periodicamente, è necessario cambiare l'acqua nel bacino con una più fredda.
- Sbattere bene il composto con un mixer fino a quando non aumenta leggermente di volume.
- Metti il gelato finito in uno stampo di plastica e mettilo nel congelatore.
- Estrarre e mescolare la massa con una scopa ogni ora per evitare la formazione di ghiaccio.
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Ricetta gelato numero 2
Qui la ricetta è senza burro, dovrebbe essere sostituita dalla panna. Entrambe le ricette sono deliziose e hanno un sapore simile. Ma in questa ricetta, la resa del prodotto finito è leggermente inferiore e la concentrazione degli ingredienti è più forte.
- Crema con un contenuto di grassi del 33-35% - 300 grammi
- Latte - 100 grammi
- Zucchero - 150 grammi
- Zucchero vanigliato - confezione incompleta
Cucinare passo dopo passo:
- Scaldare il latte a 35 gradi, togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli e sbattere con un mixer.
- Aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, sbattere di nuovo.
- Mettiamo il composto a bagnomaria e scaldiamo e cuociamo fino a quando non si sarà addensato.
- Quindi raffreddiamo la massa e la filtriamo attraverso una garza.
- Quindi versare la crema in un contenitore e sbattere fino a quando la massa non aumenta notevolmente di volume.
- Unire la panna montata e il composto di uova, sbattere di nuovo.
- Mettete il gelato in uno stampo e mettetelo in freezer, tirandolo fuori ogni ora per amalgamare.
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Come puoi vedere, il processo di cottura è completamente diverso in queste due ricette. Ma puoi sceglierne uno qualsiasi, che è più conveniente per te e cucinare in base ad esso, usando determinati ingredienti.
Ora sai come scegliere una gelatiera per la tua casa e speriamo davvero che i nostri consigli ti siano utili!
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