Mọi người ngày càng rời xa thực phẩm mua ở cửa hàng và thực phẩm chế biến nhân tạo để chuyển sang thực phẩm hữu cơ và tự làm. Ngay cả một sản phẩm từ sữa như sữa chua cũng bắt đầu được chuẩn bị ở nhà. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một thiết bị được gọi là máy làm sữa chua, gần đây ngày càng trở nên phổ biến, đặc biệt là các bà mẹ trẻ. Để chuẩn bị sữa chua ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần làm theo các hướng dẫn, vì vậy dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết cách sử dụng máy làm sữa chua tự làm đúng cách.
Bạn có thể nấu gì trong máy làm sữa chua?
Từ tên của thiết bị, rõ ràng là nó có thể được sử dụng để chuẩn bị sữa chua. Tuy nhiên, chức năng của thiết bị này khá rộng và bạn có thể tạo ra các sản phẩm sữa khác nhau trong đó:
- kem chua;
- kefir;
- sữa nướng lên men;
- phô mai tươi;
- kem;
- sữa nướng lên men;
- Sữa chua;
- rượu anh đào;
- bifilak.
Mặc dù có nhiều món ăn như vậy nhưng tất cả chúng đều sẽ được phân biệt bởi sự tươi ngon và lành mạnh của chúng.
Điều kiện làm sữa chua
Nguyên liệu chính để làm yaourt là: sữa; men; chất độn. Để chế biến sản phẩm sữa lên men này, sữa phải tươi và tốt nhất là đã được đun sôi. Nhiệt độ cao sẽ phá hủy tất cả các hệ vi sinh tiêu cực và vi khuẩn sống sẽ xuất hiện từ men. Nếu nói về hàm lượng chất béo của sữa, thì sữa càng cao thì thành phẩm sẽ càng đặc. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng sữa nông trại hoặc sữa tự làm. Hàm lượng chất béo trong sữa của cửa hàng nên là 3,5%.
Không thể loại trừ bột chua ra khỏi quy trình làm sữa chua, nếu không sẽ không có tác dụng gì. Bạn có thể sử dụng nền văn hóa bắt đầu làm sẵn hoặc bất kỳ loại sữa chua nào bạn có ở nhà. Nếu sự lựa chọn rơi vào sữa chua làm sẵn, thì bạn cần biết rằng bạn cần sử dụng nó theo tỷ lệ 120 ml đến một lít sữa. Đối với môi trường nuôi cấy khởi đầu mua từ hiệu thuốc, liều lượng được ghi trong hướng dẫn.
Việc sử dụng chất độn sẽ giúp vị sữa chua đa dạng hơn. Đối với những mục đích này, quả mọng, trái cây, ca cao, mứt và mứt khá phù hợp. Cần phải kiểm tra ngày hết hạn của sản phẩm trước khi sử dụng.
Để nấu không chỉ sữa chua trong máy làm sữa chua mà còn các sản phẩm sữa lên men khác:
- Kem chua có thể được chế biến ở hầu hết các thiết bị, nhưng để có được sản phẩm chất lượng thì chế độ nhiệt độ thấp hơn nhiều so với sữa chua.
- Không phải tất cả các thiết bị đều có thể nấu pho mát - điều này cần một chương trình đặc biệt. Đối với phô mai tươi, bạn cần một hộp đựng đặc biệt.
- Kem, sorbet và sữa chua đông lạnh cũng nên được chuẩn bị bằng cách sử dụng tùy chọn đặc biệt.
Hai điều kiện chính cho kết quả trong tương lai là thời gian và nhiệt độ nấu.
- Thời gian lên men cần thiết là 8–12 giờ. Ít thời gian hơn sẽ tạo thành sữa chua lỏng. Nếu tất cả các khuyến nghị được tuân thủ nghiêm ngặt, thì sản phẩm sẽ trở nên tinh tế và bổ dưỡng.
- Nhiệt độ - bạn không thể đun sữa chua quá nóng, vì điều này sẽ giết chết hệ vi sinh và bạn có thể quên mất thành phần đồng nhất.
Hướng dẫn làm sữa chua
Cách làm sữa chua bạn có thể tham khảo trong phần hướng dẫn của từng dòng máy làm sữa chua, tuy nhiên vẫn có một số nguyên tắc chung:
- Trước khi lên men sản phẩm cần phải rửa thật kỹ tất cả các lọ và tiệt trùng. Lưu ý tuyệt đối không được sử dụng chất tẩy rửa, chúng có thể làm xáo trộn hệ vi sinh của thành phẩm.
- Thiết bị phải được đặt trên một bề mặt bằng phẳng.
- Đổ sữa vào nồi hoặc muôi, đặt lên bếp và làm ấm đến nhiệt độ phòng. Sữa bột cho những mục đích này bị nghiêm cấm sử dụng.
- Đổ một thìa nhỏ sữa ấm vào lọ bột chua và lắc lỏng. Nếu các thành phần này được sử dụng trong một cái bát, thì bạn cần đổ thành phần của nó vào một hộp nhỏ, thêm một thìa sữa và lắc.
- Đổ chất lên men đã làm ấm vào hộp đựng có sữa, trộn đều.
- Bạn không thể thêm đường trước.
- Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp thu được vào các lọ.
- Đặt các hộp đựng trên khay của máy làm sữa chua và đóng nắp lại.
- Đặt thời gian mong muốn trên màn hình - từ 6 đến 10 giờ. Nếu không loại bỏ sữa chua kịp thời, bạn có thể bị kem chua, pho mát hoặc sữa nướng lên men.
- Để sữa chua nấu chín.
- Ngay sau khi sản phẩm sữa lên men được nấu chín, nó phải được lấy ra, làm nguội và để trong tủ lạnh ít nhất 2,5 giờ.
- Bảo quản không quá 5-8 ngày dưới nắp đậy kín.
Khi sử dụng thiết bị với một bể chứa, tất cả bột chua thu được sẽ được đổ vào bát này. Nếu đơn vị có nhiều lọ thủy tinh, 6-12 cái, thì toàn bộ hỗn hợp được đổ vào các lọ với tỷ lệ bằng nhau.
Quy tắc chăm sóc máy làm sữa chua
Trước khi sử dụng máy làm sữa chua, không chỉ cần rửa sạch và lau khô mà còn phải tiệt trùng bể chứa tại nhà. Điều này có thể được thực hiện theo một số cách:
- Bạn cần lấy một chiếc bát hoặc hộp đựng nhỏ, đổ đầy nước nóng đến một nửa và cho vào lò vi sóng ở công suất thấp. Ngay sau khi nước sôi và xuất hiện hơi nước, lấy bát hoặc lọ ra, đổ nước ra khỏi chúng và để khô trong vòng 30 - 40 phút. Không cần thiết phải lau tất cả các lọ.
- Cách đơn giản nhất: trụng qua nhiều lần nước sôi vào chum và để khô.
- Bạn có thể sử dụng nồi hơi đôi: đặt một thùng hoặc các thùng chứa vào đó và để hơi nước trong 15 phút.
Trong bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn cách sử dụng máy làm sữa chua, cách ủ sữa chua, nguyên liệu sử dụng và cách chăm sóc máy.