Kem từ cửa hàng không ngon như trước đây. Xét cho cùng, nó được làm từ bột và hương vị, chứ không phải từ sữa tự nhiên. Nhưng, may mắn thay, có những thiết bị được bán cho phép bạn tự nấu! Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chọn một máy làm kem cho gia đình của bạn, vì các lựa chọn khác nhau và giá cả của chúng cũng khác nhau.
Tất nhiên, nếu bạn thực sự muốn, kem có thể được làm mà không cần máy làm kem đặc biệt, nhưng thành phẩm sẽ kém thoáng khí và tan chảy trong miệng. Và quá trình này sẽ mất nhiều thời gian hơn. Ở cuối bài viết, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn các công thức làm kem ngon nhất theo GOST, cùng một công thức, có nguồn gốc từ Liên Xô.
Tại sao máy làm kem lại đáng mua?
Nếu bạn có con, thì bạn chắc chắn nên mua đơn vị này. Các sản phẩm từ kem hiện đại được tạo ra đơn giản là kinh tởm! Sữa được sử dụng không phải tự nhiên, mà là sữa khô, và chất lượng rất thấp, cộng với một lượng lớn tinh bột. Thay vì trứng và bơ, dầu cọ được cho vào, và toàn bộ hỗn hợp quái quỷ này được nêm rất nhiều chất nhũ hóa và đủ loại hương liệu. Và hóa ra chúng ta đang mua đồ độc thật cho trẻ em! Và họ muốn ăn kem thường xuyên.
Vì vậy, tốt hơn là nên mua sau cùng. Có một máy làm kem làm cho món tráng miệng này dễ dàng hơn nhiều so với làm bằng tay. Điều chính là chọn nó một cách chính xác.
Xem thêm - 10 máy làm kem tốt nhất cho gia đình
Máy làm kem hoạt động như thế nào
Nguyên lý hoạt động của máy làm kem rất đơn giản. Các nguyên liệu cần thiết được cho vào một chiếc bát đặc biệt và cô bắt đầu khuấy từ từ và đánh đều trong vòng 30 - 40 phút. Nó bị đóng băng do thành bát rất lạnh, nhiệt độ đóng băng.
Như bạn thấy, khá khó để tái tạo quá trình này theo cách thủ công. Và rắc rối lớn với việc nấu ăn tại nhà là các tinh thể của người vẫn còn nguyên khối, điều này làm hỏng rất nhiều hương vị cuối cùng của sản phẩm.
Xem thêm - Hướng dẫn lựa chọn thiết bị gia dụng tích hợp sẵn trong nhà bếp
Có những loại máy làm kem nào
Có ba loại máy làm kem:
- Cơ khí
- Bán tự động
- Điện
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn từng lựa chọn và bạn sẽ chọn được cái nào chấp nhận được với bạn hơn về giá cả và nguyên lý hoạt động.
Cơ khí - tùy chọn ngân sách nhất. Làm theo dạng bát úp. Giữa chúng, bạn cần đổ hỗn hợp muối và đá vụn, và cho hỗn hợp đã khuấy để làm kem trong tương lai vào chính hộp đựng. Sau đó, một nắp được đặt trên bát, nơi gắn các lưỡi dao và có một tay cầm ở trên. Nó cần được cuộn 2-3 phút một lần, trong nửa giờ, hoặc có thể hơn một chút.
Quá trình này khá mất thời gian, vì bạn cần chuẩn bị trước đá vụn và đứng trên đó khoảng 40 phút, khuấy liên tục. Nhưng, máy làm kem tự chế này có thể hoạt động mà không cần điện!
Mặc dù, tất nhiên, đây là một lập luận không rõ ràng, với tất cả những điều bất tiện ở trên.
Bán tự động - chúng cũng có một cái bát đôi, nhưng không giống như một cái hoàn toàn bằng máy, không cần đá.Bát rời có tác nhân làm lạnh ở khoảng trống giữa các thành, trước tiên chất này phải được làm đông trong ngăn đá. Hiệu quả của việc cấp đông như vậy là đủ cho một mẻ (khoảng 400 gam thành phẩm). Sau đó lại cho bát vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng.
Bạn cũng không cần phải can thiệp bằng tay, các cánh quay độc lập sau khi kết nối thiết bị với mạng. Những chiếc máy làm kem như vậy không đắt lắm và do đó, chúng ta có thể cho rằng đây là một lựa chọn lý tưởng và hợp túi tiền.
Tự động - những chiếc máy làm kem này được sản xuất giống như một chiếc tủ lạnh nhỏ và hoạt động trên freon. Tôi kết nối nó với mạng, cho vào các thành phần cần thiết và thế là xong, quy trình hoàn toàn tự động. Sau khi chuẩn bị một phần, bạn có thể tải ngay phần khác.
Tất nhiên, một máy làm kem tự động rất đắt tiền. Nhưng nếu bạn không bị gò bó về kinh phí thì đây sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Không cần chuẩn bị sơ bộ, và quan trọng nhất là có thể làm một lượng lớn kem cùng một lúc. Và điều này khá thuận tiện vào những thời điểm bạn có kế hoạch tổ chức sinh nhật cho trẻ hoặc có khách đến dự.
Trong trường hợp máy bán tự động, quá trình làm 3 kg kem sẽ mất một tuần (bạn sẽ không phải dậy vào ban đêm và nấu ăn). Vì vậy, tất nhiên, sẽ là đúng đắn khi chọn một chiếc điện, bởi vì đây không phải là mua một ngày.
Xem thêm - Hãng sản xuất sữa chua nào được đánh giá tốt nhất năm 2019
Những gì cần tìm khi mua
Khối lượng và kích thước bát - một điểm rất quan trọng, vì đầu ra cuối cùng của thành phẩm phụ thuộc vào nó. Nếu bạn tiết kiệm tiền và lấy một chiếc bát quá nhỏ, bạn sẽ nhanh chóng hối hận vì chỉ có 200 gram kem sẽ ra một lúc, và nó sẽ tiêu thụ gần như điện năng như một mô hình rộng rãi hơn.
Ngoài ra, hãy cẩn thận về kích thước của bát khi sử dụng bán tự động. Nhớ để bát vào ngăn đá. Đừng đi sai với kích thước! Sẽ rất thất vọng nếu nó không vừa vặn ở đó.
Vật liệu bát - chúng bằng nhựa và kim loại, thép không gỉ. Tất nhiên, tốt hơn là nên ưu tiên cho tùy chọn thứ hai. Nó bền hơn và giữ lạnh tốt hơn. Nhưng, tất nhiên, nhựa rẻ hơn.
Vật liệu lưỡi quay - Ngoài ra, có nhựa và kim loại. Các loại nhựa thường "trượt", không thể xoay khối lượng, mà khối lượng này dày hơn một chút so với mức cần thiết. Và chúng bị vỡ, đó là điều tồi tệ nhất. Vì vậy, tốt hơn là nên lấy những thứ bằng kim loại, mặc dù chúng đắt hơn.
Năng lượng sản xuất kem - như trong bất kỳ thiết bị nào, càng lớn, nó càng tiêu thụ nhiều điện hơn. Và đừng quên rằng nó hoạt động từ nửa giờ! Nếu bạn không cần một lượng lớn sản phẩm cùng một lúc, thì bạn không nên lấy một chiếc bát hai lít, tốt hơn là nên chọn phiên bản trung bình, một lít. Mặc dù, công bằng mà nói, ngay cả công suất cao nhất của những thiết bị này cũng vào khoảng 200W, tức là nói một cách đại khái, nó cũng giống như hai bóng đèn sợi đốt 100W cháy hết trong vòng nửa giờ.
Tính khả dụng của các chức năng bổ sung - không có quá nhiều trong số chúng trong các máy làm kem, vì vậy chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn những cái hữu ích nhất:
- Một cửa sổ trong đó quá trình trộn được hiển thị
- Khả năng làm sữa chua
- Bộ hẹn giờ âm thanh
Những tiện ích bổ sung này rất tốt nhưng giá thành sẽ cao hơn. Ở đây bạn tự quyết định xem chúng có cần thiết như vậy không.
Xem thêm - Đánh giá tủ đông NORD DM 158 010
Công thức nấu ăn từ thời thơ ấu - kem theo GOST
Bây giờ, hãy chuyển sang phần thú vị: công thức nấu ăn. Tất nhiên, có rất nhiều người trong số họ, nhưng, như một quy luật, những người mua máy làm kem muốn một điều: Liên Xô, nơi gợi nhớ về tuổi thơ.
Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn bằng tay. Tuy nhiên, nếu bạn mua một máy làm kem, kết quả sẽ tốt hơn nhiều: thành phẩm sẽ ra lò, đánh bông và rất mềm. Nhưng để đạt được kết quả như vậy một cách thủ công, bạn cần phải luôn lấy hộp ra khỏi ngăn đá và khuấy đều. Tuy nhiên, ngay cả điều này cũng sẽ không cứu bạn khỏi các tinh thể băng nhỏ.
Công thức làm kem số 1
- Sữa (tốt nhất là không mua ở cửa hàng, béo) - một lít
- Đường - hai ly
- Bơ tốt - một trăm gram
- Tinh bột khoai tây - một thìa cà phê
- Yolks - năm miếng
- Đường vani - một gói
Nấu từng bước:
- Chúng tôi lấy một cái chảo và đổ 850 gam sữa vào đó (150 gam nên còn lại) và đun cho đến khi ấm.
- Cho bơ vào sữa ấm, đun chảy và đun sôi.
- Trộn đường, vani, lòng đỏ và tinh bột trong một cái bát. Chúng tôi xay tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và thêm phần sữa còn lại vào nó. Độ sệt sẽ chảy ra giống như kem chua lỏng. Không được có đường chưa hòa tan. Đánh bại mọi thứ bằng máy trộn.
- Lúc này, sữa đun sôi sẽ hơi nguội (ít nhất là 50 độ) và bạn cần đổ hỗn hợp thu được vào thành dòng loãng (rất chậm), đồng thời khuấy liên tục. Đánh lại bằng máy trộn.
- Đun sôi khối lượng thu được, nhưng không đun quá lửa trong mọi trường hợp. Nó sẽ chỉ bắt đầu bong bóng một chút.
- Đặt nồi vào một bát nước lạnh, trong khi khuấy, để nguội đến nhiệt độ phòng. Định kỳ, bạn cần thay nước trong chậu sang nước lạnh hơn.
- Đánh đều hỗn hợp bằng máy trộn cho đến khi thể tích hơi tăng.
- Cho kem đã hoàn thành vào khuôn nhựa và để vào ngăn đá tủ lạnh.
- Lấy ra và khuấy khối bằng chổi mỗi giờ để ngăn tạo đá.
Xem thêm - Mẹo lắp đặt tủ đông tự làm
Công thức làm kem số 2
Ở đây công thức không có bơ, nên thay bằng heavy cream. Cả hai công thức đều ngon và hương vị tương tự nhau. Nhưng trong công thức này, sản lượng của thành phẩm hơi ít hơn và nồng độ của các thành phần mạnh hơn.
- Kem có hàm lượng chất béo 33-35% - 300 gram
- Sữa - 100 gram
- Đường - 150 gram
- Đường vani - gói không hoàn chỉnh
Nấu từng bước:
- Đun nóng sữa đến 35 độ C, lấy ra khỏi nhiệt, thêm lòng đỏ và đánh bằng máy trộn.
- Thêm đường cát và vani vào, đánh đều lần nữa.
- Chúng ta cho hỗn hợp vào nồi cách thủy vừa đun vừa nấu cho đến khi đặc lại.
- Sau đó, chúng tôi làm nguội khối lượng và lọc nó qua vải thưa.
- Sau đó đổ kem vào một hộp đựng nào đó và đánh cho đến khi khối lượng tăng đáng kể về thể tích.
- Trộn hỗn hợp kem và trứng đã đánh bông, đánh bông lần nữa.
- Cho kem vào khuôn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, cứ cách một tiếng lấy ra trộn đều.
Xem thêm - 15 nhà sản xuất bánh quế điện tốt nhất theo người mua
Như bạn có thể thấy, quá trình nấu ăn là hoàn toàn khác nhau trong hai công thức nấu ăn. Tuy nhiên, bạn có thể chọn bất kỳ món nào trong số đó, thuận tiện hơn cho bạn và nấu ăn theo nó, sử dụng một số nguyên liệu nhất định.
Bây giờ bạn đã biết cách chọn một máy làm kem cho ngôi nhà của mình và chúng tôi thực sự hy vọng rằng những lời khuyên của chúng tôi sẽ hữu ích cho bạn!
Xem thêm:
