Cos'è una padella wok ea cosa serve? Una domanda che richiede una spiegazione immediata, perché questo "aggeggio" per gli europei (beh, anche per noi) è una novità. Anche se gli chef cinesi usano questo meraviglioso piatto da molti anni per preparare i loro capolavori culinari (a volte anche troppo culinari). Quali sono i vantaggi di FOC?
Vantaggi delle padelle wok
Le padelle WOK non sono realmente una padella e non sono proprio una casseruola. Questa è una via di mezzo. La versione classica degli utensili è un'altezza non standard, un fondo rastremato, un grande diametro della parte superiore delle pareti, la presenza di maniglie su entrambi i lati.
Questo articolo per la casa presenta i seguenti vantaggi:
- Risparmio di tempo. Il cibo al WOK può essere preparato rapidamente e senza sforzo.
- Uno padella - molti metodi di cottura. Un wok può sostituire diversi tipi di utensili da cucina. Dopotutto, puoi friggere, cuocere a vapore e cuocere in forno ...
- Il prodotto trattiene vitamine, micro e macro elementi. La padella ha una forma diversa dalle sue controparti, il che riduce notevolmente i tempi di cottura dei prodotti. Ciò consente loro di massimizzare i loro benefici e tu mantieni la tua salute in forma.
- I prodotti non assorbono l'olio. Cucinare in una tale padella comporta un continuo rimescolamento. Poiché i prodotti sono in costante movimento, non hanno il tempo di assorbire l'olio. Ciò significa che questo piatto è perfetto per chi segue diete rigide (e non così).
- Il cibo rimane sempre nella pentola. Grazie ai lati alti, il cibo rimane sempre nella padella e non sul fornello, sulle pareti o sul pavimento.
Guarda anche - Come scegliere un bollitore elettrico?
Criteri per la scelta del wok perfetto
Se un pensiero ti è balenato in testa: "Voglio!", Puoi procedere alla seconda fase, ovvero la scelta di un wok adatto. Come si è scoperto, non è così facile soffermarsi su un modello, perché questo articolo per la casa ha le sue caratteristiche. Parliamo di loro.
Materiali
Il principale criterio di selezione è il materiale di cui è composta la padella. Non solo il suo prezzo dipende da questo, ma anche l'affidabilità, la sicurezza e persino il gusto del cibo. Per la produzione di wok vengono utilizzati:
- Ghisa. Tali prodotti sono divisi in due tipi: sottili (con uno spessore della parete non superiore a 3 mm) e spessi (con uno spessore della parete non superiore a 9 mm). La ghisa è un materiale antiaderente. Pertanto, nonostante lo spessore del prodotto, puoi essere certo che il cibo non si attaccherà e non creerà ulteriore disagio. I wok sottili si riscaldano più velocemente, mentre quelli spessi mantengono la temperatura più a lungo. Come puoi vedere, ci sono vantaggi ovunque, che apprezzerai a seconda delle tue esigenze.
- Acciaio al carbonio. Quando scegli un tale wok, ricorda che ha tanti svantaggi (beh, quasi) e vantaggi. Sì, è leggero, economico, con un'eccellente conduttività termica. Allo stesso tempo, il cibo su di esso può bruciare, è difficile lavarlo e nel tempo si deforma.
- Alluminio. Questi wok sono relativamente economici e leggeri. Hanno un rivestimento antiaderente. Gli svantaggi includono il fatto che è severamente vietato lavorare con esso ad alte temperature, poiché lo strato di Teflon (protettivo) viene distrutto.
- Ceramica. Pesante. Questo è un segno meno.Ma è affidabile, comodo da usare e può resistere alle alte temperature. E questo, vedi, è un vantaggio enorme.
- Acciaio inossidabile. Piatti durevoli con l'unico inconveniente: non li ho tenuti traccia, devo pulire la padella dal cibo bruciato.
Parte inferiore
Nello standard (classico WOK), il fondo è convesso. Così è stato originariamente concepito, perché questo piatto è stato creato per la cottura a fuoco aperto. Oggi i produttori ci offrono un wok con fondo convesso e piatto. Come scegliere una padella per wok?
A seconda della stufa, ovviamente. Se la tua casa ha un fornello elettrico o un fornello a induzione, dovresti preferire gli utensili a fondo piatto. Per le unità a gas, è possibile utilizzare entrambe le opzioni.
Penne
Ai classici va dato il dovuto. Inizialmente, il wok era progettato con due maniglie, grazie alle quali le stoviglie potevano essere rimosse dal forno. Ma i wok moderni sono un normale manico (come una padella a cui siamo abituati) e talvolta un supporto rotondo. I prodotti con una maniglia rimovibile sono popolari.
Diametro
Se la tua famiglia è composta da due persone, è sufficiente acquistare una padella WOK con un diametro fino a 35 cm Se la tua casa è spesso visitata da ospiti, procurati un'unità per 40 cm o più e sì, non fa male dare ai tuoi amici e alla tua famiglia qualcosa da cucinare nel wok. E loro sono interessati e tu ti senti bene.
Produttore
Molte persone credono che nel mondo moderno il marchio non abbia più importanza. In effetti, questo è il caso dei telefoni (beh, con qualche altra elettronica). Ma con i piatti tutto è diverso. E questa è un'altra storia, che considereremo in un articolo separato.
Acquista wok solo da aziende note: Tefal, Mayer e Bosch, Thomas, Zepter. Questi produttori apprezzano la loro reputazione, quindi stai certo che non comprerai un maiale in un colpo.
Hai ricevuto una risposta alla domanda: cos'è una padella ea cosa serve? Scrivila nei commenti. Dobbiamo conoscere la tua opinione. Ci vediamo nei prossimi post.
Guarda anche - Quale pentola è adatta per il piano cottura in vetroceramica
