Mūsdienu ražotāji to aprīko krāsnis liels skaits funkciju, kas ievērojami palielina produkta izmaksas. Lai gan, kā rāda pieredze, dažas funkcijas un funkcijas paliek nepieprasītas. Mēģināsim izdomāt, kam ir paredzēta konvekcija krāsnī un vai ir vērts par to pārmaksāt. Galu galā elektriskā krāsns ar konvekciju maksā vidēji par 15-25% vairāk nekā līdzīgs modelis bez šīs funkcijas.
Kam tas paredzēts
Konvekcija (tulkojumā no latīņu valodas - "pārvietošana") ir piespiedu gaisa kustības radīšana krāsnī. Ventilatora radītā gaisa plūsma (parasti uzstādīta aizmugurē) ļauj sajaukt siltu un aukstu gaisu, tādējādi radot vienmērīgu siltuma sadalījumu visā krāsnī. Neatkarīgi no attāluma līdz sildelementam, temperatūra krāsnī būs gandrīz vienāda.
Lai saprastu, kāda konvekcija ir krāsnī un kam tā paredzēta, sīkāk aplūkosim krāsns struktūru. Lielākajā daļā modeļu sildelementi (sildelementi) tiek uzstādīti krāsns augšējā un apakšējā daļā. Ir vairāki augstākās klases modeļi, kuru krāsns visās pusēs (izņemot durvis) ir uzstādīti siltuma avoti. Bet pat šāds sildelementu izvietojums nenodrošinās vienmērīgu temperatūras sadalījumu visā krāsnī.
Pirmkārt, ir vērts atcerēties, ka sildelementu jauda nevar būt tieši vienāda; laika gaitā to jauda novecošanās un nodiluma dēļ samazināsies. Šajā gadījumā jaudas samazināšana notiks dažādos veidos. Tas novedīs pie tā, ka atšķirība starp siltuma daudzumu, kas nāk no augšas un apakšas, kļūs arvien atšķirīgāka. Tāpēc trauks uz cepešpannas tiks cepts ar dažādu intensitāti no dažādām pusēm. Un, ja no vienas puses tas jau ir gatavs, no otras puses tas joprojām būs mitrs. Situācija kļūst sliktāka, ja krāsnī vienlaikus tiek ievietotas divas cepešpannas. Šajā gadījumā siltuma sadalījums visā krāsns iekšpusē kļūst īpaši nevienmērīgs. Galu galā cepšanas lapa ir dabisks šķērslis. Kas, no vienas puses, novērš siltuma izplatīšanos, un, no otras puses, absorbē noteiktu tā daudzumu. Tāpēc temperatūra starp paplātēm būs ievērojami zemāka nekā krāsns augšējā un apakšējā daļā. Nevienmērīga siltuma sadale galu galā negatīvi ietekmē ēdiena gatavošanas kvalitāti.
Skatīt arī:
- 6 labākās krāsnis VECO 2019
- 7 labākās Korting krāsnis pēc klientu atsauksmēm
- 8 labākās Hansa krāsnis 2019. gadā
- 8 labākās Hotpoint-Ariston krāsnis
- 8 labākās krāsnis Gorenjē
Plusi konvekcijai krāsnī
Konvekcijai ir vairākas priekšrocības:
- Trauks vienmērīgi sasilst no visām pusēm, tāpēc visas sastāvdaļas tiek pagatavotas vienmērīgi. Paplātes nav jāpārkārto vai jāizloka, ēdieni no teksta tiek vienādi cepti visā dziļumā.
- Ja tiek ievērota gatavošanas tehnoloģija, ceptas preces nedeg, mīkla labi paceļas (der).
- Gatavošanas process aizņem mazāk laika, tostarp samazinot krāsns sildīšanas laiku.
- Īsāks gatavošanas laiks var samazināt enerģijas patēriņu.
- Gatavošanas intensitātes paātrināšanās un garozas veidošanās dēļ gaļa (zivis) zaudē mazāk mitruma, paliekot sulīga.
- Konvekcijas izmantošana samazina ēdiena gatavošanai nepieciešamās eļļas daudzumu.
- Liela daudzuma maizes izstrādājumu gatavošana, izmantojot vairākas cepšanas paplātes, nemazinot garšu.
- Kraukšķīgas garozas iegūšana.
- iespēja pagatavot lielus gaļas vai zivju gabalus, maizes klaipus utt.
Mainot apkures temperatūru, konvekcija ļauj atkārtoti uzsildīt ēdienu vai atkausēt ēdienu. Turklāt elektrisko konvekcijas krāsni var izmantot žāvētu augļu vārīšanai, ārstniecības augu, citrona vai apelsīna mizas žāvēšanai.
Dažos modeļos ar lielu krāsns izmēru ražotāji uzreiz uzstāda divus ventilatorus. Šo iespēju vajadzētu izvēlēties tiem, kas profesionāli nodarbojas ar cepšanu un ražo to lielos daudzumos.
Svarīgs:
Ir vērts pārmaksāt par papildu ventilatoru tikai tad, ja cepeškrāsnī pastāvīgi tiek izmantotas vairāk nekā divas cepešpannas.
Vai man vajadzīga konvekcija gāzes krāsnī
Neskatoties uz to, ka gāzes krāsnis bieži ir aprīkotas ar konvekcijas funkciju, tās izmantošana nav pārāk efektīva. Pirmkārt, sildelementa atrašanās vietas īpatnību dēļ. Gāzes krāsnīs deglis atrodas apakšā un ir vienīgais siltuma avots, tāpēc ir diezgan grūti nodrošināt vienmērīgu temperatūru visā tilpumā. Lai to izdarītu, ventilatoram ir ļoti smagi jāstrādā, lai izveidotu labu gaisa plūsmu. Tas ne tikai sarežģīs degšanas procesu, noņemot liesmu, bet arī var to pilnībā nomākt. Šis trūkums ir raksturīgs mazpazīstamu ražotāju budžeta modeļiem. Viņi cenšas pildīt savus produktus ar maksimālu funkciju skaitu, no kurām daudzas nav pilnībā pārdomātas vai nepareizi ieviestas. Tātad, vai konvekcija ir nepieciešama krāsnī, ir diezgan pretrunīgs jautājums.
Otrais punkts ir tāds, ka gāzes krāsnī notiek pastāvīga gaisa cirkulācija, tiek noņemti sadegšanas produkti. Noplūdes dēļ ir diezgan grūti panākt vienotu temperatūras režīmu visā krāsns tilpumā; tas prasīs ļoti intensīvu ventilatora darbību.
Tvaika konvekcija: kādas ir funkcijas
Tvaika konvekcija (pazīstama arī kā mitrā konvekcija) ir īpaši populāra veselīga uztura piekritēju vidū. Šī funkcija ļauj tvaicēt traukus, tādējādi saglabājot augstu vitamīnu un uzturvielu saturu. Turklāt mīkla, kas vārīšanas sākumā apstrādāta ar tvaiku, paceļas labāk un intensīvāk, un ēdiens nepārcepas, paliekot sulīgs.
Skatīt arī:
