O sorvete da loja não é tão saboroso quanto antes. Afinal, é feito de pós e sabores, e não de leite natural. Mas, felizmente para nós, existem aparelhos à venda que permitem que você mesmo cozinhe! Neste artigo explicaremos como escolher uma sorveteria para sua casa, já que as opções são diferentes e os preços também são diferentes.
Claro, se você realmente quiser, o sorvete pode ser feito sem sorveteiras especiais, mas o produto final será menos arejado e derreterá na boca. E o próprio processo demorará mais. Ao final do artigo apresentaremos as melhores receitas de sorvetes segundo o GOST, o mesmo originário da URSS.
Por que vale a pena comprar uma sorveteira?
Se você tem filhos, definitivamente deveria comprar esta unidade. Os produtos com os quais são feitos os sorvetes modernos são simplesmente nojentos! O leite é utilizado não natural, mas seco, de baixíssima qualidade e com grande quantidade de amido. Em vez de ovos e manteiga, coloca-se óleo de palma e toda essa mistura infernal é temperada com muitos emulsificantes e todos os tipos de aromatizantes. E descobrimos que estamos comprando veneno de verdade para crianças! E eles querem sorvete com frequência.
Portanto, é melhor comprar afinal. Ter uma sorveteira torna esta sobremesa muito mais fácil do que prepará-la manualmente. O principal é escolher corretamente.
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Como funciona uma sorveteira
O princípio da sorveteira é muito simples. Os ingredientes necessários são colocados em uma tigela especial e ela começa a mexer lentamente e bater por 30-40 minutos. Congela devido ao fato de as paredes da tigela serem muito frias, com temperaturas congelantes.
Como você pode ver, é muito difícil reproduzir esse processo manualmente. E o grande problema da comida caseira é que na massa permanecem cristais de gente, o que estraga muito o sabor final do produto.
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Que tipos de fabricantes de sorvete existem
Existem três tipos de fabricantes de sorvete:
- Mecânico
- Semi-automático
- Elétrico
Vamos examinar mais de perto cada uma das opções e você escolherá a que é mais aceitável para você em termos de preço e princípio de operação.
Mecânico - a opção mais orçamentária. Em forma de taça com parede dupla. Entre eles é necessário colocar uma mistura de sal e migalhas de gelo e colocar a mistura mexida para futuros sorvetes no próprio recipiente. Em seguida, é colocada uma tampa na tigela, na qual as lâminas são fixadas, e há uma alça no topo. Precisa ser rolado a cada 2-3 minutos, por meia hora ou talvez um pouco mais.
O processo é bastante demorado, pois é necessário pré-preparar as migalhas de gelo e repousar sobre elas por até 40 minutos, mexendo continuamente. Mas, esta sorveteira caseira pode funcionar sem eletricidade!
Embora, é claro, este seja um argumento duvidoso, com todos os inconvenientes acima.
Semi-automático - eles também têm uma tigela dupla, mas ao contrário de uma completamente mecânica, não é necessário gelo.A tigela removível possui um agente refrigerante no espaço entre as paredes, que deve primeiro ser congelado no freezer. O efeito desse congelamento é suficiente para um lote (que é cerca de 400 gramas do produto acabado). Em seguida, a tigela deve ser colocada no freezer novamente, por cerca de 5-6 horas.
Você também não precisa interferir manualmente, as lâminas giram independentemente após conectar o dispositivo à rede. Essas sorveterias não são muito caras e, portanto, podemos assumir que esta é uma opção ideal e econômica.
Automático - essas sorveterias são feitas como uma minigeladeira e funcionam com freon. Liguei na rede, coloquei os ingredientes necessários e pronto, o processo é totalmente automatizado. Depois de preparar uma porção, você pode carregar outra imediatamente.
Uma sorveteira automática é, obviamente, muito cara. Mas, se você não está precisando de fundos, então esta será a melhor escolha. Não existem preparações preliminares e, o mais importante, é possível fazer uma grande quantidade de sorvete de uma vez. E isso é muito conveniente nos momentos em que está planejado um aniversário de crianças ou quando os convidados vêm até você.
No caso da máquina semiautomática, o processo de fabricação de 3 quilos de sorvete levará uma semana (você não vai se levantar à noite para prepará-lo). Então, é claro que seria certo escolher o elétrico, porque essa não é uma compra para um dia.
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O que procurar ao comprar
Volume e dimensões da tigela - um ponto muito importante, uma vez que dele depende a produção final do produto acabado. Se você economizar dinheiro e pegar uma tigela bem pequena, logo se arrependerá, pois apenas 200 gramas de sorvete sairão por vez e consumirá quase tanta eletricidade quanto um modelo mais espaçoso.
Além disso, tenha cuidado com o tamanho da tigela ao usar um dispositivo semiautomático. Lembre-se de colocar a tigela no freezer. Não se engane com o tamanho! Será muito decepcionante se não couber aqui.
Material da tigela - são de plástico e metal, aço inoxidável. Claro, é melhor dar preferência à segunda opção. É mais durável e resfriado melhor. Mas, é claro, o plástico é mais barato.
Material de lâmina rotativa - também, há plástico e metal. As de plástico muitas vezes "patinam", incapazes de girar a massa, que saiu um pouco mais espessa do que o necessário. E eles quebram, o que é o pior. Portanto, é melhor levar os de metal, embora sejam mais caros.
Poder do sorveteiro - como em qualquer dispositivo, quanto maior, mais intensamente consome eletricidade. E não se esqueça que funciona a partir de meia hora! Se você não precisa de uma grande quantidade de produto de uma vez, então não deve levar uma tigela de dois litros, é melhor preferir a versão do meio, um litro. Embora, para ser justo, mesmo a maior potência desses dispositivos seja cerca de 200W, ou seja, grosso modo, é o mesmo que duas lâmpadas incandescentes de 100W queimam em meia hora.
Disponibilidade de funções adicionais - não há tantos deles nas fabricantes de sorvete, por isso vamos dar-lhe os mais úteis:
- Uma janela na qual o processo de mistura é visível
- Possibilidade de fazer iogurte
- Temporizador de som
Esses complementos são muito bons, mas o custo será mais alto. Aqui você decide por si mesmo se eles são tão necessários.
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Receitas da infância - sorvete de acordo com GOST
Agora, para a parte divertida: receitas. Claro, existem muitos deles, mas, como regra, as pessoas que compram fabricantes de sorvete querem uma coisa: Soviética, que lembra tanto a infância.
Damos-lhe receitas para cozinhar à mão. Mas, se você comprar uma sorveteira, o resultado será bem melhor: o produto acabado sairá arejado, batido e bem macio. Mas para conseguir esse resultado manualmente, é preciso tirar o recipiente do freezer o tempo todo e mexer. Mas, mesmo isso não salvará de pequenos cristais de gelo.
Receita de sorvete número 1
- Leite (de preferência não comprado em loja, gordo) - um litro
- Açúcar - dois copos
- Manteiga boa - cem gramas
- Amido de batata - uma colher de chá
- Gemas - cinco peças
- Açúcar de baunilha - um pacote
Cozinhar passo a passo:
- Pegamos uma panela e colocamos 850 gramas de leite ali (150 devem sobrar) e aquecemos até aquecer.
- Coloque a manteiga no leite morno, derreta e leve para ferver.
- Em uma tigela, misture o açúcar, o açúcar baunilha, as gemas e o amido. Moemos tudo até ficar homogêneo e adicionamos o resto do leite. A consistência sairá como creme azedo líquido - líquido. Não deve haver açúcar não dissolvido. Bata tudo com um mixer.
- Nesse momento, o leite fervido esfriará um pouco (pelo menos a 50 graus) e você precisará despejar a mistura resultante nele em um jato fino (muito lentamente), mexendo sempre. Bata novamente com um mixer.
- Leve a massa resultante para ferver, mas não cozinhe muito em qualquer caso. Deve começar a borbulhar um pouco.
- Coloque a panela em uma tigela com água fria e, mexendo, deixe esfriar até a temperatura ambiente. Periodicamente, você precisa mudar a água da bacia para uma mais fria.
- Bata bem a mistura com a batedeira até aumentar ligeiramente de volume.
- Coloque o sorvete pronto em uma forma de plástico e leve ao freezer.
- Retire e mexa a massa com uma vassoura a cada hora para evitar a formação de gelo.
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Receita de sorvete número 2
Aqui a receita é sem manteiga, deve ser substituída por creme de leite. Ambas as receitas são deliciosas e têm gosto semelhante. Mas nesta receita, o rendimento do produto acabado é um pouco menor e a concentração dos ingredientes é mais forte.
- Creme com um teor de gordura de 33-35% - 300 gramas
- Leite - 100 gramas
- Açúcar - 150 gramas
- Açúcar de baunilha - embalagem incompleta
Cozinhar passo a passo:
- Aqueça o leite a 35 graus, retire do fogo, acrescente as gemas e bata na batedeira.
- Adicione o açúcar granulado e o açúcar baunilha e bata novamente.
- Colocamos a mistura em banho-maria e aquecemos e cozinhamos até engrossar.
- Em seguida, esfriamos a massa e filtramos por meio de gaze.
- Em seguida, despeje o creme em algum recipiente e bata até que a massa aumente significativamente de volume.
- Junte as natas batidas com a mistura de ovos e bata novamente.
- Coloque o sorvete em uma forma e leve ao freezer, retirando-o de hora em hora para misturar.
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Como você pode ver, o processo de cozimento é completamente diferente nessas duas receitas. Mas, você pode escolher qualquer um deles que seja mais conveniente para você e cozinhar de acordo com ele, usando certos ingredientes.
Agora você sabe escolher uma sorveteira para sua casa e esperamos muito que nossas dicas sejam úteis para você!
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