Ang mga modernong tagagawa ay nagbibigay ng kasangkapan sa kanilang ovens isang malaking bilang ng mga pag-andar, na makabuluhang taasan ang gastos ng produkto. Bagaman ipinapakita ng karanasan na ang ilang mga tampok at pag-andar ay mananatiling hindi na-claim. Subukan nating malaman kung bakit kinakailangan ang kombeksyon sa oven at kung ito ay nagkakahalaga ng labis na pagbabayad para dito. Pagkatapos ng lahat, ang isang electric oven na may kombeksyon ay nagkakahalaga ng average na 15-25% higit sa isang katulad na modelo nang walang pagpapaandar na ito.
Para saan ito
Ang kombeksyon (isinalin mula sa Latin - "transfer") ay ang paglikha ng sapilitang paggalaw ng hangin sa oven. Ang daloy ng hangin na nilikha ng fan (karaniwang naka-install sa likuran) ay nagbibigay-daan sa paghalo ng mainit at malamig na hangin, sa ganyang paraan lumilikha ng pantay na pamamahagi ng init sa buong oven. Anuman ang distansya sa elemento ng pag-init, ang temperatura ay halos pareho sa kahit saan sa oven.
Upang maunawaan kung ano ang kombeksyon sa oven at kung para saan ito, tingnan natin nang mabuti ang istraktura ng oven. Sa karamihan ng mga modelo, ang mga elemento ng pag-init (mga elemento ng pag-init) ay naka-install sa itaas at mas mababang bahagi ng oven. Mayroong isang bilang ng mga modelo ng premium-segment na may mga mapagkukunang init na naka-install sa lahat ng panig (maliban sa pintuan) ng oven. Ngunit kahit na tulad ng isang pag-aayos ng mga elemento ng pag-init ay hindi masiguro ang pantay na pamamahagi ng temperatura sa buong oven.
Una sa lahat, sulit na alalahanin na ang mga elemento ng pag-init ay hindi maaaring eksaktong katumbas ng kapangyarihan; sa paglipas ng panahon, ang kanilang lakas ay mababawasan dahil sa pagtanda at pagkasira. Sa kasong ito, ang pagbawas ng lakas ay magaganap sa iba't ibang paraan. Hahantong ito sa katotohanang ang pagkakaiba sa pagitan ng dami ng init na nagmumula sa itaas at sa ibaba ay magiging higit na magkakaiba. Samakatuwid, ang ulam sa baking sheet ay lutuin na may iba't ibang mga intensidad mula sa iba't ibang panig. At kung sa isang banda handa na ito, pagkatapos sa kabilang banda ay magiging basa pa rin. Ang sitwasyon ay naging mas malala kapag ang dalawang baking sheet ay naka-install sa oven nang sabay. Sa kasong ito, ang pamamahagi ng init sa buong loob ng oven ay nagiging lalo na hindi pantay. Pagkatapos ng lahat, ang baking sheet ay isang natural na hadlang. Alin, sa isang banda, pinipigilan ang pagkalat ng init, at sa kabilang banda, sumisipsip ng isang tiyak na halaga nito. Samakatuwid, ang temperatura sa lugar sa pagitan ng mga tray ay magiging mas mababa kaysa sa itaas at mas mababang bahagi ng oven. Ang hindi pantay na pamamahagi ng init sa huli ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng paghahanda ng pagkain.
Tingnan din:
- 6 pinakamahusay na oven VECO 2019
- 7 pinakamahusay na Korting oven ayon sa mga review ng customer
- Ang 8 pinakamahusay na Hansa oven ng 2019
- Ang 8 pinakamahusay na oven ng Hotpoint-Ariston
- 8 pinakamahusay na ovens sa Gorenje
Mga kalamangan ng kombeksyon sa oven
Ang kombeksyon ay may isang bilang ng mga kalamangan:
- Ang ulam ay nagpapainit nang pantay-pantay sa lahat ng panig, kaya't ang lahat ng mga sangkap ay luto nang pantay. Hindi na kailangang muling ayusin o iladlad ang mga tray, ang mga pinggan mula sa teksto ay inihurnong pantay sa buong kabuuan.
- Kung ang teknolohiyang pagluluto ay sinusundan, ang mga inihurnong kalakal ay hindi masunog, ang kuwarta ay tumataas nang maayos (umaangkop).
- Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng mas kaunting oras, kasama ang pagbabawas ng oras ng pag-init ng oven.
- Ang mas maikling oras ng pagluluto ay maaaring mabawasan ang pagkonsumo ng enerhiya.
- Dahil sa bilis ng tindi ng pagluluto at pagbuo ng isang tinapay, ang karne (isda) ay nawalan ng mas kaunting kahalumigmigan, natitirang makatas.
- Ang paggamit ng kombeksyon ay binabawasan ang dami ng langis na ginamit para sa pagluluto.
- Ang pagluluto ng maraming dami ng mga inihurnong gamit gamit ang maraming mga baking tray na hindi nakompromiso ang lasa.
- Pagkuha ng isang crispy crust.
- ang posibilidad ng pagluluto ng malalaking piraso ng karne o isda, mga tinapay, atbp.
Sa pamamagitan ng pagbabago ng temperatura ng pag-init, pinapayagan ka ng convection na muling magpainit ng pagkain o mag-defrost ng pagkain. Bilang karagdagan, ang oven ng kuryente na kombeksyon ay maaaring magamit para sa pagluluto ng mga pinatuyong prutas, pagpapatayo ng mga halaman na nakapagpapagaling, lemon o orange peel.
Sa ilang mga modelo na may malaking sukat ng oven, ang mga tagagawa ay nag-install ng dalawang tagahanga nang sabay-sabay. Ang pagpipiliang ito ay dapat mapili ng mga propesyonal na nakikibahagi sa pagluluto sa hurno at gawin ito sa maraming dami.
Mahalaga:
Ito ay nagkakahalaga ng labis na pagbabayad para sa isang karagdagang fan lamang kung higit sa dalawang baking sheet ang patuloy na ginagamit sa oven.
Kailangan ko ba ng kombeksyon sa isang oven sa gas
Sa kabila ng katotohanang ang mga oven ng gas ay madalas na nilagyan ng isang pagpapaandar na kombeksyon, ang paggamit nito ay hindi masyadong epektibo. Una sa lahat, dahil sa mga kakaibang lokasyon ng elemento ng pag-init. Sa mga oven ng gas, ang burner ay matatagpuan sa ilalim at ito lamang ang mapagkukunan ng init, kaya't medyo mahirap matiyak ang isang pare-parehong temperatura sa buong buong dami. Upang magawa ito, dapat talagang gumana ang bentilador upang lumikha ng isang mahusay na daloy ng hangin. Hindi lamang nito lulubha ang proseso ng pagkasunog sa pamamagitan ng pag-alis ng apoy, ngunit maaari rin itong ganap na sugpuin ito. Karaniwan ang kawalan na ito para sa mga modelo ng badyet mula sa mga kilalang tagagawa. Nagsusumikap silang mapuno ang kanilang mga produkto ng maximum na bilang ng mga pagpapaandar, na marami sa mga ito ay hindi buong naisip o maling ipinatupad. Kaya't kung kinakailangan ang kombeksyon sa oven ay isang kontrobersyal na tanong.
Ang pangalawang punto ay mayroong isang pare-pareho na sirkulasyon ng hangin sa oven ng gas, ang mga produkto ng pagkasunog ay tinanggal. Dahil sa mga pagtagas, medyo mahirap makamit ang isang pare-parehong temperatura ng rehimen sa buong dami ng oven; mangangailangan ito ng napaka-masinsinang pagpapatakbo ng fan.
Steam convection: ano ang mga tampok
Ang koneksyon ng singaw (kilala rin bilang wet convection) ay lalo na popular sa mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta. Pinapayagan ka ng pagpapaandar na ito na magpasingaw ng mga pinggan, sa gayon mapapanatili ang mataas na nilalaman ng mga bitamina at nutrisyon. Bilang karagdagan, ang kuwarta, na ginagamot ng singaw sa simula ng pagluluto, mas mahusay na tumataas at mas intensive, at ang pagkain ay hindi labis na naluluto, natitirang makatas.
Tingnan din:
