Chảo chảo là gì và để làm gì? Một câu hỏi đòi hỏi một lời giải thích ngay lập tức, bởi vì "câu chuyện" này là một điều mới lạ đối với người châu Âu (đối với chúng tôi cũng vậy). Mặc dù các đầu bếp Trung Quốc đã sử dụng món ăn tuyệt vời này trong nhiều năm để chế biến các kiệt tác ẩm thực của họ (đôi khi thậm chí là quá ẩm thực). Lợi ích của FOC là gì?
Lợi ích của chảo chảo
Chảo WOK không thực sự là một chảo rán, và cũng không hẳn là một cái chảo. Đây là một cái gì đó ở giữa. Phiên bản cổ điển của đồ dùng là chiều cao phi tiêu chuẩn, đáy thuôn nhọn, đường kính phần trên của thành lớn, có tay cầm ở cả hai bên.
Đồ gia dụng này có những ưu điểm sau:
- Tiết kiệm thời gian. Đồ ăn tại WOK có thể được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.
- Một chảo rán - nhiều phương pháp nấu ăn. Một chảo có thể thay thế nhiều loại dụng cụ nhà bếp. Sau cùng, bạn có thể chiên, hấp và nướng trong đó ...
- Sản phẩm giữ lại các vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Chảo có hình dáng khác với các sản phẩm cùng loại, giúp giảm đáng kể thời gian đun nấu sản phẩm. Điều này cho phép chúng tối đa hóa lợi ích của chúng, và bạn giữ gìn sức khỏe của mình.
- Sản phẩm không hút dầu. Nấu trong một chiếc chảo như vậy cần phải khuấy liên tục. Vì các sản phẩm luôn chuyển động, chúng không có thời gian để hấp thụ dầu. Điều này có nghĩa là món ăn này hoàn hảo cho những ai tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt (và không phải vậy).
- Thức ăn luôn ở trong nồi. Nhờ thành cao, thức ăn luôn nằm trong chảo và không bị dính trên bếp, tường hay sàn.
Xem thêm - Làm thế nào để chọn một ấm điện?
Tiêu chí chọn chảo hoàn hảo
Nếu ý nghĩ thoáng qua trong đầu bạn: “Tôi muốn!”, Bạn có thể chuyển sang giai đoạn thứ hai, đó là lựa chọn một chiếc chảo phù hợp. Hóa ra, không dễ dàng gì để tập trung vào một mẫu mã, vì món đồ gia dụng này có những đặc điểm riêng. Hãy nói về chúng.
Nguyên vật liệu
Tiêu chí lựa chọn chính là chất liệu làm nên chảo. Không chỉ giá của nó phụ thuộc vào điều này, mà còn là độ tin cậy, an toàn và thậm chí cả hương vị của thực phẩm. Để sản xuất chảo được sử dụng:
- Gang thép. Các sản phẩm như vậy được chia thành hai loại: mỏng (với độ dày thành không quá 3 mm) và dày (với chiều dày thành không quá 9 mm). Gang là vật liệu chống dính. Do đó, dù sản phẩm có độ dày nhưng bạn vẫn có thể chắc chắn rằng thức ăn sẽ không bị dính vào và không tạo thêm cảm giác khó chịu. Chảo mỏng nóng lên nhanh hơn, trong khi chảo dày giữ nhiệt lâu hơn. Như bạn thấy, có những điểm cộng ở khắp mọi nơi, bạn sẽ đánh giá cao tùy thuộc vào nhu cầu của mình.
- Thép carbon. Khi chọn một chiếc chảo như vậy, hãy nhớ rằng nó có nhiều nhược điểm (tốt, gần như) cũng như ưu điểm. Có, nó nhẹ, rẻ tiền, với khả năng dẫn nhiệt tuyệt vời. Đồng thời, thức ăn bám trên đó có thể bị cháy, khó rửa và theo thời gian sẽ biến dạng.
- Nhôm. Những chiếc chảo này tương đối rẻ và nhẹ. Chúng có một lớp phủ chống dính. Những bất lợi bao gồm thực tế là nghiêm cấm làm việc với nó ở nhiệt độ cao, vì lớp Teflon (bảo vệ) bị phá hủy.
- Gốm sứ. Nặng. Đây là một điểm trừ.Nhưng nó đáng tin cậy, thoải mái khi sử dụng và có thể chịu được nhiệt độ cao. Và đây, bạn thấy đó, là một điểm cộng rất lớn.
- Thép không gỉ. Các món ăn lâu bền với nhược điểm duy nhất - tôi đã không theo dõi chúng, tôi phải cọ chảo để thức ăn bị cháy.
Dưới cùng
Trong tiêu chuẩn (WOK cổ điển), đáy là lồi. Vì vậy, ban đầu nó được hình thành, bởi vì món ăn này được tạo ra để nấu trên ngọn lửa. Ngày nay, các nhà sản xuất cung cấp cho chúng ta một chiếc chảo có cả đáy lồi và đáy phẳng. Làm thế nào để chọn một chảo?
Tất nhiên tùy thuộc vào bếp. Nếu trong nhà bạn có bếp điện hoặc bếp từ thì nên ưu tiên những đồ dùng có đáy bằng. Đối với đơn vị khí, bạn có thể sử dụng một trong hai tùy chọn.
Bút mực
Chúng tôi phải cung cấp cho các tác phẩm kinh điển của họ đến hạn. Ban đầu, chảo được thiết kế với hai tay cầm, nhờ đó có thể lấy bát đĩa ra khỏi lò. Nhưng chảo hiện đại là một tay cầm bình thường (như chảo rán chúng ta vẫn quen dùng), và đôi khi là một tay cầm tròn. Sản phẩm có tay cầm có thể tháo rời được nhiều người ưa chuộng.
Đường kính
Nếu gia đình bạn có hai người, chỉ cần mua một chiếc chảo WOK có đường kính đến 35 cm là đủ, nếu nhà bạn thường xuyên có khách đến thăm, hãy mua một chiếc từ 40 cm trở lên. Và có, bạn cũng không nên bỏ qua một món ăn nào đó để nấu trong chảo. Và họ quan tâm, và bạn cảm thấy tốt.
nhà chế tạo
Nhiều người cho rằng trong thế giới hiện đại, thương hiệu không còn quan trọng nữa. Trên thực tế, đây là trường hợp của điện thoại (tốt, với một số thiết bị điện tử khác). Nhưng với các món ăn, mọi thứ lại khác. Và đây là một câu chuyện khác, mà chúng ta sẽ xem xét trong một bài báo riêng.
Chỉ mua chảo từ các công ty nổi tiếng: Tefal, Mayer và Bosch, Thomas, Zepter. Các nhà sản xuất này coi trọng danh tiếng của họ, vì vậy hãy yên tâm rằng bạn sẽ không mua một con lợn trong một cuộc chọc ngoáy.
Bạn đã nhận được câu trả lời cho câu hỏi: chảo rán là gì và dùng để làm gì chưa? Chúng tôi cần biết ý kiến của bạn. Hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết tiếp theo.
Xem thêm - Dụng cụ nấu nướng nào phù hợp với bếp gốm
