Τι είναι ένα τηγάνι γουόκ Και για τι είναι αυτό? Ένα ερώτημα που απαιτεί άμεση εξήγηση, διότι αυτό το "εργαλείο" είναι μια καινοτομία για τους Ευρωπαίους (και για εμάς). Αν και οι Κινέζοι σεφ χρησιμοποιούν αυτό το υπέροχο πιάτο για πολλά χρόνια για να προετοιμάσουν τα μαγειρικά αριστουργήματά τους (μερικές φορές ακόμη και πολύ μαγειρικά). Ποια είναι τα οφέλη του FOC;
Οφέλη από τηγάνια γουόκ
Τα τηγάνια WOK δεν είναι πραγματικά ένα τηγάνι και δεν είναι πραγματικά μια κατσαρόλα. Αυτό είναι κάτι στο μεταξύ. Η κλασική έκδοση των σκευών είναι ένα μη τυπικό ύψος, ένα κωνικό κάτω μέρος, μια μεγάλη διάμετρος του άνω μέρους των τοίχων, η παρουσία λαβών και στις δύο πλευρές.
Αυτό το οικιακό είδος έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
- Εξοικονόμηση χρόνου. Το φαγητό στο WOK μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και αβίαστα.
- Ενας κατσαρόλα - πολλές μεθόδους μαγειρέματος. Ένα γουόκ μπορεί να αντικαταστήσει διάφορους τύπους σκευών κουζίνας. Σε τελική ανάλυση, μπορείτε να τηγανίσετε, να ψήσετε και να ψήσετε ...
- Το προϊόν διατηρεί βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Το τηγάνι έχει σχήμα διαφορετικό από τα αντίστοιχα, το οποίο μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος των προϊόντων. Αυτό τους επιτρέπει να μεγιστοποιήσουν τα οφέλη τους και διατηρείτε την υγεία σας σε φόρμα.
- Τα προϊόντα δεν απορροφούν λάδι. Το μαγείρεμα σε ένα τέτοιο τηγάνι συνεπάγεται συνεχή ανάδευση. Δεδομένου ότι τα προϊόντα είναι σε συνεχή κίνηση, δεν έχουν χρόνο να απορροφήσουν λάδι. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν αυστηρές (και όχι έτσι) δίαιτες.
- Το φαγητό μένει πάντα στην κατσαρόλα. Χάρη στις ψηλές πλευρές, το φαγητό μένει πάντα στο τηγάνι και όχι στη σόμπα, στους τοίχους ή στο πάτωμα.
Δείτε επίσης - Πώς να επιλέξετε ηλεκτρικό βραστήρα;
Κριτήρια για την επιλογή του τέλειου γουόκ
Εάν μια σκέψη έπεσε στο κεφάλι σου: «Θέλω!», Μπορείτε να προχωρήσετε στο δεύτερο στάδιο, δηλαδή την επιλογή ενός κατάλληλου γουόκ. Όπως αποδείχθηκε, δεν είναι τόσο εύκολο να βασιστεί κανείς σε ένα μοντέλο, επειδή αυτό το οικιακό είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Ας μιλήσουμε για αυτά.
Υλικά
Το κύριο κριτήριο επιλογής είναι το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το τηγάνι. Όχι μόνο η τιμή του εξαρτάται από αυτό, αλλά και η αξιοπιστία, η ασφάλεια και ακόμη και η γεύση του φαγητού. Για την κατασκευή των woks χρησιμοποιούνται:
- Χυτοσίδηρος. Τέτοια προϊόντα χωρίζονται σε δύο τύπους: λεπτό (με πάχος τοιχώματος όχι μεγαλύτερο από 3 mm) και πάχος (με πάχος τοιχώματος όχι μεγαλύτερο από 9 mm). Ο χυτοσίδηρος είναι ένα αντικολλητικό υλικό. Επομένως, παρά το πάχος του προϊόντος, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το φαγητό δεν θα κολλήσει σε αυτό και δεν θα δημιουργήσει επιπλέον ενόχληση. Τα λεπτά woks θερμαίνονται γρηγορότερα, ενώ τα παχιά διατηρούν τη θερμοκρασία μεγαλύτερη. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πλεονεκτήματα παντού, τα οποία θα εκτιμήσετε ανάλογα με τις ανάγκες σας.
- Χάλυβας άνθρακα. Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο γουόκ, θυμηθείτε ότι έχει τόσα μειονεκτήματα (καλά, σχεδόν) καθώς και πλεονεκτήματα. Ναι, είναι ελαφρύ, φθηνό, με εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα. Ταυτόχρονα, το φαγητό σε αυτό μπορεί να καεί, είναι δύσκολο να το πλύνετε και με την πάροδο του χρόνου παραμορφώνεται.
- Αλουμίνιο. Αυτά τα woks είναι σχετικά φθηνά και ελαφριά. Έχουν αντικολλητική επίστρωση. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν το γεγονός ότι απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του σε υψηλές θερμοκρασίες, καθώς το στρώμα Teflon (προστατευτικό) έχει καταστραφεί.
- Κεραμικά. Βαρύς. Αυτό είναι μείον.Είναι όμως αξιόπιστο, άνετο στη χρήση και αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Και αυτό, βλέπετε, είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα.
- Ανοξείδωτο ατσάλι. Ανθεκτικά πιάτα με το μόνο μειονέκτημα - δεν τα παρακολούθησα, πρέπει να τρίβω το τηγάνι από τα καμένα τρόφιμα.
Κάτω μέρος
Στο πρότυπο (κλασικό WOK), το κάτω μέρος είναι κυρτό. Αρχικά σχεδιάστηκε, γιατί αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε για μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά. Σήμερα οι κατασκευαστές μας προσφέρουν ένα γουόκ με κυρτό και επίπεδο πάτο. Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι γουόκ;
Ανάλογα με τη σόμπα, φυσικά. Εάν το σπίτι σας διαθέτει ηλεκτρική κουζίνα ή επαγωγική κουζίνα, πρέπει να προτιμάτε τα σκεύη με επίπεδη βάση. Για μονάδες φυσικού αερίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις δύο επιλογές.
Στυλό
Πρέπει να δώσουμε στους κλασικούς τους το νόημα. Αρχικά, το γουόκ σχεδιάστηκε με δύο λαβές, χάρη στις οποίες τα πιάτα μπορούσαν να αφαιρεθούν από το φούρνο. Αλλά τα μοντέρνα woks είναι μια συνηθισμένη λαβή (όπως ένα τηγάνι που έχουμε συνηθίσει) και μερικές φορές μια στρογγυλή βάση Τα προϊόντα με αφαιρούμενη λαβή είναι δημοφιλή.
Διάμετρος
Εάν η οικογένειά σας αποτελείται από δύο άτομα, αρκεί να αγοράσετε ένα τηγάνι WOK με διάμετρο έως 35 cm. Εάν το σπίτι σας επισκέπτεται συχνά οι επισκέπτες, πάρτε μια μονάδα για 40 cm ή περισσότερο. Και ναι, δεν είναι κακό να δώσετε στους φίλους και την οικογένειά σας κάτι να μαγειρέψουν στο γουόκ. Και ενδιαφέρονται και αισθάνεστε καλά.
Κατασκευαστής
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι στον σύγχρονο κόσμο, η μάρκα δεν έχει πλέον σημασία. Στην πραγματικότητα, αυτό ισχύει για τα τηλέφωνα (καλά, με κάποια άλλα ηλεκτρονικά). Αλλά με τα πιάτα, όλα είναι διαφορετικά. Και αυτή είναι μια άλλη ιστορία, την οποία θα εξετάσουμε σε ξεχωριστό άρθρο.
Αγοράστε woks μόνο από γνωστές εταιρείες: Tefal, Mayer and Bosch, Thomas, Zepter. Αυτοί οι κατασκευαστές εκτιμούν τη φήμη τους, οπότε να είστε βέβαιοι ότι δεν θα αγοράσετε ένα γουρούνι σε σκούπα.
Έχετε λάβει απάντηση στην ερώτηση: τι είναι ένα τηγάνι και σε τι χρησιμεύει; Γράψτε στα σχόλια. Πρέπει να γνωρίζουμε τη γνώμη σας. Τα λέμε στις επόμενες δημοσιεύσεις.
Δείτε επίσης - Ποιο σκεύος είναι κατάλληλο για κεραμικές εστίες
