Pengilang moden melengkapkannya ketuhar sebilangan besar fungsi, yang meningkatkan kos produk dengan ketara. Walaupun, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, beberapa ciri dan fungsi tetap tidak dituntut. Mari cuba cari tahu apakah perolakan di dalam ketuhar dan adakah ia perlu membayar lebih tinggi. Lagipun, ketuhar elektrik dengan perolakan berharga rata-rata 15-25% lebih tinggi daripada model serupa tanpa fungsi ini.
Untuk apa itu
Convection (diterjemahkan dari bahasa Latin - "transfer") adalah penciptaan pergerakan udara paksa di dalam ketuhar. Aliran udara yang dibuat oleh kipas (biasanya dipasang di bahagian belakang) membolehkan udara panas dan sejuk bercampur, sehingga mewujudkan pengagihan haba yang merata di seluruh ketuhar. Tidak kira jarak ke elemen pemanas, suhu akan hampir sama di mana sahaja di dalam ketuhar.
Untuk memahami apa itu perolakan di dalam ketuhar dan apa itu, mari kita perhatikan struktur ketuhar dengan lebih dekat. Sebilangan besar model, elemen pemanasan (elemen pemanasan) dipasang di bahagian atas dan bawah ketuhar. Terdapat sebilangan besar model premium yang memasang sumber haba di semua sisi (kecuali pintu) ketuhar. Tetapi susunan elemen pemanasan seperti itu tidak akan memastikan pengedaran suhu yang seragam di seluruh ketuhar.
Pertama sekali, perlu diingat bahawa elemen pemanasan tidak dapat sama daya; dari masa ke masa, kuasa mereka akan berkurang kerana penuaan dan keausan. Dalam kes ini, pengurangan kuasa akan berlaku dengan cara yang berbeza. Ini akan membawa kepada kenyataan bahawa perbezaan antara jumlah haba yang datang dari atas dan bawah akan menjadi semakin berbeza. Oleh itu, hidangan di atas loyang akan dibakar dengan intensiti yang berbeza dari sisi yang berbeza. Dan jika di satu pihak sudah siap, maka di sisi lain ia masih lembap. Keadaan menjadi lebih teruk apabila dua dulang dipasang pada ketuhar pada masa yang sama. Dalam kes ini, pengagihan haba ke bahagian dalam ketuhar menjadi tidak sekata. Lagipun, loyang adalah penghalang semula jadi. Yang, di satu pihak, menghalang penyebaran haba, dan di sisi lain, menyerap sejumlah itu. Oleh itu, suhu di kawasan antara dulang akan jauh lebih rendah daripada di bahagian atas dan bawah ketuhar. Pengagihan haba yang tidak sekata akhirnya memberi kesan negatif terhadap kualiti penyediaan makanan.
Lihat juga:
- 6 ketuhar terbaik VECO 2019
- 7 ketuhar Korting terbaik mengikut ulasan pelanggan
- 8 ketuhar Hansa terbaik tahun 2019
- 8 ketuhar terbaik Hotpoint-Ariston
- 8 ketuhar terbaik di Gorenje
Kelebihan perolakan di dalam ketuhar
Perolakan mempunyai beberapa kelebihan:
- Hidangan dipanaskan secara merata dari semua pihak, jadi semua bahan dimasak secara merata. Tidak perlu menyusun semula atau membuka baki, piring dari teks dipanggang sama rata di seluruh kedalaman.
- Sekiranya teknologi memasak diikuti, barang bakar tidak membakar, doh akan naik dengan baik (sesuai).
- Proses memasak memerlukan lebih sedikit masa, termasuk dengan mengurangkan masa pemanasan oven.
- Masa memasak yang lebih pendek dapat mengurangkan penggunaan tenaga.
- Kerana percepatan intensiti memasak dan pembentukan kerak, daging (ikan) kehilangan sedikit kelembapan, tetap berair.
- Menggunakan perolakan mengurangkan jumlah minyak yang digunakan untuk memasak.
- Memasak sejumlah besar makanan yang dibakar menggunakan pelbagai dulang pembakar tanpa menjejaskan citarasa.
- Mendapat kerak garing.
- kemungkinan memasak potongan besar daging atau ikan, roti roti, dll.
Dengan mengubah suhu pemanasan, perolakan membolehkan anda memanaskan semula makanan atau mencairkan makanan. Sebagai tambahan, ketuhar perolakan elektrik boleh digunakan untuk memasak buah kering, mengeringkan tanaman ubat, kulit limau atau jeruk.
Dalam beberapa model dengan saiz ketuhar yang besar, pengeluar memasang dua kipas sekaligus. Pilihan ini harus dipilih oleh mereka yang profesional dalam memanggang dan menghasilkannya dalam jumlah besar.
Penting:
Bayaran berlebihan untuk kipas tambahan hanya bermanfaat sekiranya lebih daripada dua loyang sentiasa digunakan di dalam ketuhar.
Adakah saya memerlukan perolakan dalam ketuhar gas
Walaupun ketuhar gas sering dilengkapi dengan fungsi perolakan, penggunaannya tidak begitu berkesan. Pertama sekali, kerana keunikan lokasi elemen pemanasan. Dalam ketuhar gas, pembakar terletak di bahagian bawah dan satu-satunya sumber haba, oleh itu agak sukar untuk memastikan suhu yang seragam di seluruh isi padu. Untuk melakukan ini, kipas mesti bekerja sangat keras untuk mewujudkan aliran udara yang baik. Ini bukan sahaja menyulitkan proses pembakaran dengan melepaskan nyala api, tetapi juga dapat menekannya sepenuhnya. Kelemahan ini khas untuk model anggaran dari pengeluar yang kurang dikenali. Mereka berusaha untuk mengisi produk mereka dengan jumlah fungsi maksimum, yang kebanyakannya tidak difikirkan sepenuhnya atau tidak dilaksanakan dengan betul. Oleh itu, adakah perolakan diperlukan dalam ketuhar adalah persoalan yang agak kontroversial.
Perkara kedua adalah bahawa terdapat peredaran udara yang berterusan di dalam ketuhar gas, produk pembakaran dikeluarkan. Kerana kebocoran, agak sukar untuk mencapai rejim suhu yang seragam di seluruh kelantangan ketuhar; ini memerlukan operasi kipas yang sangat intensif.
Perolakan wap: apakah ciri-ciri
Konveksi wap (juga dikenali sebagai perolakan basah) sangat popular di kalangan penyokong diet yang sihat. Fungsi ini membolehkan anda mengukus pinggan, dengan itu dapat mengekalkan kandungan vitamin dan nutrien yang tinggi. Di samping itu, adunan, dirawat dengan wap pada awal memasak, meningkat dengan lebih baik dan lebih intensif, dan makanannya tidak terlalu matang, tetap berair.
Lihat juga:
