O que é uma frigideira wok e para que serve? Uma pergunta que exige uma explicação imediata, porque esta “engenhoca” para europeus (bem, para nós também) é uma novidade. Embora os chefs chineses venham usando este prato maravilhoso por muitos anos para preparar suas obras-primas culinárias (às vezes até demais). Quais são os benefícios do FOC?
Benefícios das frigideiras wok
As frigideiras WOK não são realmente uma frigideira e não são realmente uma panela. Isso é algo intermediário. A versão clássica dos utensílios é de altura atípica, fundo cônico, grande diâmetro da parte superior das paredes, presença de alças em ambos os lados.
Este item doméstico tem as seguintes vantagens:
- Economizando tempo. A comida no WOK pode ser preparada com rapidez e sem esforço.
- 1 frigideira - muitos métodos de cozimento. Uma wok pode substituir vários tipos de utensílios de cozinha. Afinal, você pode fritar, cozinhar e assar nele ...
- O produto retém vitaminas, micro e macroelementos. A frigideira tem um formato diferente das suas contrapartes, o que reduz significativamente o tempo de cozimento dos produtos. Isso permite que eles maximizem seus benefícios e você mantenha sua saúde em forma.
- Os produtos não absorvem óleo. Cozinhar nessa frigideira envolve mexer constantemente. Como os produtos estão em constante movimento, eles não têm tempo para absorver o óleo. Isso significa que este prato é perfeito para quem segue dietas rígidas (e nem tanto).
- A comida sempre fica na panela. Graças aos lados altos, os alimentos ficam sempre na panela e não no fogão, nas paredes ou no chão.
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Critérios para escolher o wok perfeito
Se o pensamento passou pela sua cabeça: “Eu quero!”, Você pode prosseguir para a segunda etapa, ou seja, a escolha de uma wok adequada. Como se viu, não é tão fácil fixar-se em um modelo, porque esse item doméstico tem suas próprias características. Vamos falar sobre eles.
Materiais
O principal critério de seleção é o material com o qual a panela é feita. Disso depende não só o preço, mas também a fiabilidade, a segurança e até o sabor dos alimentos. Para a fabricação de woks são usados:
- Ferro fundido. Esses produtos são divididos em dois tipos: finos (com espessura de parede de no máximo 3 mm) e grossos (com espessura de parede de no máximo 9 mm). O ferro fundido é um material antiaderente. Portanto, apesar da espessura do produto, você pode ter certeza que o alimento não grudará nele e não criará desconforto adicional. As woks finas aquecem mais rápido, enquanto as grossas mantêm a temperatura por mais tempo. Como você pode ver, existem vantagens em todos os lugares, que você apreciará dependendo de suas necessidades.
- Aço carbono. Ao escolher esse wok, lembre-se de que ele tem tantas desvantagens (bem, quase) quanto vantagens. Sim, é leve, barato e com excelente condutividade térmica. Ao mesmo tempo, a comida pode queimar, é difícil lavá-la e com o tempo pode deformar-se.
- Alumínio. Esses woks são relativamente baratos e leves. Eles têm um revestimento antiaderente. As desvantagens incluem o fato de ser estritamente proibido trabalhar com ele em altas temperaturas, pois a camada de teflon (protetora) é destruída.
- Cerâmica. Pesado. Este é um sinal de menos.Mas é confiável, confortável de usar e pode suportar altas temperaturas. E isso, você vê, é uma grande vantagem.
- Aço inoxidável. Pratos duráveis com a única desvantagem - eu não os acompanhei, eu tenho que limpar a panela de comida queimada.
Inferior
No padrão (WOK clássico), o fundo é convexo. Por isso foi originalmente concebido, porque este prato foi criado para cozinhar em fogo aberto. Hoje, os fabricantes nos oferecem uma wok com fundo convexo e plano. Como escolher uma frigideira wok?
Dependendo do fogão, claro. Se você tiver um fogão elétrico ou fogão por indução em sua casa, use utensílios de fundo plano. Para unidades de gás, você pode usar qualquer uma das opções.
Canetas
Os clássicos devem ter o devido valor. Inicialmente, a wok foi desenhada com duas alças, graças às quais os pratos podiam ser retirados do forno. Mas os woks modernos têm um cabo comum (como uma frigideira a que estamos acostumados) e, às vezes, um suporte redondo. Produtos com alça removível são populares.
Diâmetro
Se a sua família é composta por duas pessoas, basta comprar uma frigideira WOK com um diâmetro de até 35 cm. Se a sua casa é frequentemente visitada por convidados, compre uma unidade de 40 cm ou mais. E sim, não custa nada dar aos seus amigos e família algo para cozinhar na wok. E eles estão interessados e você se sente bem.
Fabricante
Muitas pessoas acreditam que, no mundo moderno, a marca não importa mais. Na verdade, esse é o caso com telefones (bem, com alguns outros eletrônicos). Mas com os pratos tudo é diferente. E esta é outra história, que consideraremos em um artigo separado.
Compre woks somente de empresas conhecidas: Tefal, Mayer e Bosch, Thomas, Zepter. Esses fabricantes valorizam sua reputação, portanto, tenha certeza de que você não vai comprar um porco na armadilha.
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