Se você está pensando em comprar vitrocerâmica ou um fogão de indução, você deve saber que junto com a compra de um fogão, você precisará substituir todos os utensílios de cozinha antigos por novos. Nem tudo é adequado para esses fogões! E neste artigo vamos falar sobre quais pratos podem ser usados na placa vitrocerâmica e quais não podem ser categoricamente.
Qual a vantagem de uma placa vitrocerâmica em relação a uma elétrica convencional?
Existem, é claro, muitas e muitas vantagens.
- Por exemplo, a capacidade de aquecer e resfriar instantaneamente, tornando o cozimento tão confortável quanto a gás.
- Além disso, a comida ferve quase instantaneamente e pode ser cozinhada duas vezes mais rápido do que a gás e 4 vezes mais rápido do que na eletricidade normal.
- Além disso, não se pode deixar de mencionar essa propriedade como facilidade de lavagem. Quem comeu "panquecas" comuns de ferro fundido sabe como é difícil limpá-las. E o painel vitrocerâmico é limpo com um leve movimento da mão, basta borrifar com uma ferramenta especial.
- Além disso, a cerâmica de vidro tem uma propriedade notável para alterar a forma da superfície de aquecimento. Você pode cozinhar não apenas em panelas redondas, mas também em patinhos!
- Alguns fogões podem ser programados para um determinado modo de cozimento, ou seja, você coloca uma panela, ela esquenta até um determinado momento, ferve o quanto você precisa e depois reduz a força de aquecimento por conta própria.
- Pois bem, e a vantagem mais importante é que é muito mais econômico em termos de consumo de eletricidade, em comparação com os convencionais.
Mas, cada colher tem sua própria mosca na pomada ...
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E quais são as desvantagens e existem?
- Essas placas são feitas de um material caro - o cerânio, que tem uma resistência que resiste à queda de uma panela de dez litros, mas ... Ora, eles têm medo de apontar impactos com objetos pontiagudos. Por exemplo, a faca mais comum, que caiu de uma altura, com a lâmina para baixo, pode facilmente partir a superfície.
- Além disso, uma grande desvantagem é que entre todos os modelos, praticamente não há nenhum em que haja um pouco de conforto. E isso significa que você nunca vai conseguir colocar uma cezve com café no fogão!
- Por quê? Porque a parte inferior da panela deve se ajustar totalmente ao tamanho e sobrepor as bordas da superfície de aquecimento para proteger contra a entrada de umidade na superfície quente. Se entrar água, você pode dizer adeus ao fogão. Ele explodirá imediatamente ou muito em breve.
- Além disso, um grande inconveniente é que os potes com fundo úmido não podem ser colocados em sua superfície. Bem, isso é tão inconveniente ... Imagine enxugá-lo todas as vezes, depois que a panela se encheu de água e ficou molhada.
- Você precisa cozinhar com cuidado, sem derramar nada na superfície. Por exemplo, ela tem medo de açúcar e pode “pedir uma vida longa” quando ele atinge a superfície.
- Se você quebrá-lo, será necessário alterar completamente toda a superfície do vidro. E isso é muito caro.
- E, claro, as desvantagens podem ser atribuídas com segurança ao fato de que ela é caprichosa em termos de pratos e nem todos os tipos de panelas podem ser usados. Você aprenderá quais pratos são adequados e quais não são no próximo bloco.
Panelas que não devem ser usadas em uma superfície de vitrocerâmica
É categoricamente impossível usar cobre e alumínio, eles deixam manchas na placa que são muito difíceis de remover.
Os pratos de cerâmica de vidro não são uma boa opção. Resistente ao calor, vidro - também não pode ser usado. Estes três tipos de utensílios de cozinha não aquecem tão rapidamente quanto necessário e, como resultado, o fogão consome muita eletricidade. Mas aqui, para ser justo, deve-se notar que os pratos de vitrocerâmica também não são adequados para outros fogões, só podem ser usados no forno.
Sobre frigideira wok e você pode esquecer imediatamente os caldeirões com fundo redondo. Se a superfície for pequena, o prato nem vai quebrar. É necessário, exclusivamente, cobrir todo o círculo de cozimento com o fundo da panela.
Em nenhum caso deve-se usar pratos com fundo deformado. E o aquecimento será nojento e a superfície ficará arranhada.
Sobre isso, talvez - tudo. Você não pode usar os itens acima e, por mais que ame potes velhos, muitos terão que ser descartados. Mas o que resta? Leia.
Que tipo de pratos escolher?
A regra mais importante:
O volume do fundo dos pratos deve cobrir completamente o círculo de aquecimento e, idealmente, ser um pouco mais, mas não menos. Isso, como você deve se lembrar, para que a superfície fique protegida da umidade.
Em seguida, os pratos para placas de vitrocerâmica devem ser de aço, ferro fundido ou metal esmaltado. Mas, seu fundo certamente deve ser plano, plano e liso. A melhor opção é se for pesado e grosso.
Em geral, os pratos de aço inoxidável são considerados a melhor opção para as vitrocerâmicas. Não é tão pesado quanto o ferro fundido, o que é um seguro desnecessário contra quedas, e tem boa condutividade térmica.
Sim, e é fácil lavar essas panelas, mas, claro, a placa de vitrocerâmica não tem nada a ver com isso.
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Recomendações para a escolha de utensílios de cozinha para placas de indução
As placas de indução são uma verdadeira inovação no mundo da tecnologia da cozinha. Eles são muito caros e nem todos podem pagar um em casa. Embora sejam mais usados em restaurantes e outras cozinhas de catering.
Funciona de maneira incrível: a superfície permanece fria e o fundo da panela aquece até a temperatura definida. E por isso, em operação é mais simples e menos caprichosa do que a cerâmica de vidro.
Os tachos para esses pratos só são adequados com fundo magnético. Isso não é algo novo, não. Este é qualquer prato feito de metal que adere a um ímã. Ou seja, não aceita ligas, cobre e outras coisas.
Dissemos que tipo de pratos podem ser usados em uma superfície de vitrocerâmica. Agora é com você se deve pegar esse fogão ou adiá-lo.
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