Ao comprar eletrodomésticos, muitas donas de casa têm que fazer uma escolha bastante difícil e entender o que é melhor - um forno elétrico ou a gás. Para fazer a comparação correta, faremos uma avaliação destacando vários parâmetros principais: conexão, funcionalidade, custo, eficiência e segurança operacional.
Recursos de conexão
Freqüentemente, a escolha do tipo de forno é limitada pela capacidade de conectá-lo. Por exemplo, se a casa não for gaseificada, o dilema de qual forno a gás ou elétrico escolher desaparece por si mesmo. Alguns fornos a gás podem operar a partir de uma garrafa cheia de gás liquefeito, mas esse tipo de operação só é possível para residências particulares. É terminantemente proibida a utilização de botija de gás em edifícios de apartamentos, mesmo que instalada na varanda.
Existem características importantes ao conectar um forno elétrico. Deve ser entendido que o forno é um aparelho elétrico que consome muita energia, sua potência varia de 2 a 4 kW, enquanto a carga no fio é de longa duração. A fiação interna de casas construídas durante a era soviética pode não suportar uma carga tão significativa. Isso pode causar curto-circuitos e falha na rede, e seu aquecimento excessivo, o que pode causar um incêndio.
Mais um ponto - a concessionária de energia aloca uma determinada quantidade de energia elétrica disponível para cada apartamento / casa. Antes de comprar e ligar um forno elétrico, é necessário esclarecer o tamanho da potência admissível e fazer um cálculo aproximado. Por exemplo, em edifícios de apartamentos concebidos antes de 2006 (aquando da instalação de fogão a gás), a potência permitida é de 3 kW por apartamento, aquando da instalação de fogões eléctricos - 7 kW. Será que isso será suficiente para fornecer todos os aparelhos elétricos conectados ao mesmo tempo - com o número atual de aparelhos elétricos, a energia alocada pode não ser suficiente. Principalmente se um ar condicionado estiver instalado no apartamento, além de uma geladeira, um computador e outros aparelhos elétricos funcionando. Portanto, você deve escrever para a empresa de fornecimento de energia com um pedido para aumentar o limite de energia permitido. Gostaria de avisar desde já que este procedimento é caro - tanto em termos financeiros como de tempo, pois você terá que desenvolver e aprovar um novo projeto de fonte de alimentação, obter admissão, realizar testes, etc. O processo de obtenção de admissão propriamente dito pode durar de 2 a 6 meses.
A solução ideal para a instalação de um forno elétrico é passar um cabo separado, cuja seção transversal será selecionada levando-se em consideração a potência do forno. E também certifique-se de fornecer um bom aterramento confiável.
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Uniformidade de aquecimento
A cozedura no forno ocorre devido ao facto de o ar transferir calor da resistência para o prato a ser preparado. Portanto, a uniformidade de aquecimento de todo o volume do forno afeta diretamente a qualidade do cozimento. Devido ao aquecimento desigual, o prato terá que ser reorganizado ou girado para evitar queimar.
Os tubos de gás localizados na parte inferior são usados como elemento de aquecimento em um forno a gás. O calor gerado pela combustão do gás aumenta. A uniformidade do aquecimento do forno também é influenciada pela forma geométrica do tubo de gás e como ele está localizado - como resultado, algumas áreas podem aquecer mais intensamente, enquanto outras recebem menos calor. Portanto, mesmo apesar do tamanho e volume relativamente pequenos do forno, devido ao aquecimento unidirecional, as diferenças de temperatura podem ser bastante significativas. A diferença entre a parte inferior e a parte superior do forno pode ser de 20-30 graus. O aquecimento desigual torna-se mais pronunciado mesmo quando apenas uma assadeira é instalada e, ao cozinhar em duas, elas devem ser trocadas periodicamente.
Em fornos elétricos, os elementos de aquecimento (aquecedores elétricos tubulares) são usados como um elemento de aquecimento. Na maioria dos casos, eles são instalados nas partes superior e inferior. É por isso que qualquer forno elétrico é superior a um forno a gás em termos de uniformidade de distribuição de calor. Nos modelos do segmento premium, para obter a distribuição de calor mais uniforme, elementos de aquecimento adicionais podem ser instalados nas paredes laterais.
Modelos modernos de forno são equipados com função de convecção... Função que ajuda a garantir uma distribuição uniforme do calor no forno. O ventilador cria um fluxo de ar que mistura ar quente e frio em todo o volume - resolvendo assim o problema de cozinhar pratos em duas assadeiras ao mesmo tempo. A convecção é menos eficaz em fornos a gás, pois eles não são selados para permitir o escape dos produtos da combustão. Portanto, será bastante problemático conseguir uma distribuição uniforme de calor, mesmo com o uso de convecção.
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Funcionalidade
Neste parâmetro, os modelos de fornos elétricos modernos são significativamente superiores aos seus equivalentes a gás. Em primeiro lugar, deve-se observar a variabilidade do fornecimento de calor - o forno elétrico permite combinar o fornecimento de calor superior e inferior, apenas o topo ou apenas o fundo, uma combinação de aquecimento e grelha.
Apesar de os fornos elétricos e a gás possuírem controle de temperatura, nos fornos elétricos esta função é mais eficaz - permite definir e manter o valor necessário com muito mais precisão. Além disso, uma faixa de temperatura maior está disponível em fornos elétricos. Além disso, o forno elétrico possui um conjunto de diferentes modos térmicos:
- aquecimento rápido;
- degelo suave, como opção - programas automatizados de degelo de produtos, nos quais a temperatura varia em diferentes etapas do processo;
- fermentação;
- langor;
- manter a temperatura definida do prato acabado.
Outros recursos devem ser observados:
- convecção - permite garantir a uniformidade do regime de temperatura, mesmo ao instalar várias bandejas. Esta função é especialmente solicitada entre os amantes da panificação;
- temporizadores - permitem que você desligue ou ligue o forno no horário especificado pelo usuário;
- sondas de temperatura - a capacidade de verificar a prontidão de um prato medindo a temperatura dentro dele. Isso é importante ao preparar pratos grandes (volumosos) de carne ou peixe;
- programas de cocção - ao escolher um determinado prato, o forno controla automaticamente a temperatura e o tempo de cocção;
- função de autolimpeza - dependendo do modelo, pode ser pirolítico, catalítico ou limpeza do forno de hidrólise, eles simplificam muito o processo de limpeza após o cozimento;
- grelha - um aquecedor adicional, geralmente instalado na parte superior do forno, produz uma temperatura muito alta para uma crosta crocante. O grelhador pode ser fornecido com espeto (manual ou automático).
Em alguns fornos elétricos a possibilidade de cozimento a vapor é implementada, em alguns modelos têm as funções de fornos de microondas. Mas deve ser lembrado que uma redução significativa de um grande número de funções é um aumento significativo no custo do forno. Ao mesmo tempo, como mostra a experiência, algumas funções podem ser usadas muito raramente. Portanto, ao escolher qual forno é melhor do que um forno a gás ou elétrico em termos de funcionalidade, você deve decidir se precisa pagar a mais por recursos de forno elétrico pouco exigidos.
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Segurança
Tradicionalmente, acredita-se que os fornos a gás são mais perigosos que os elétricos devido ao uso de gás natural e ao fogo aberto. Na verdade, os modelos modernos de fornos a gás possuem um sistema de segurança multifator que reduz a probabilidade de incêndio a zero. Os sensores de suprimento de gás controlam com muito cuidado o fluxo de gás, desligando-o automaticamente quando o fogo se extingue. Outro aspecto importante é a boa ventilação, que deve garantir a retirada dos produtos da combustão.
A segurança da utilização do forno elétrico está diretamente relacionada à sua correta conexão - a correta escolha da seção transversal do cabo e do aterramento, conforme mencionado acima. Apesar da alta temperatura, os fornos são isolados termicamente, portanto o risco de queimaduras ao tocar a superfície externa do forno é mínimo. Porém, ao comprar um modelo embutido de armário elétrico, deve-se cuidar para que o móvel resista a temperaturas elevadas. Na verdade, o nível de segurança dos fornos - elétricos e a gás - é o mesmo.
Importante:
A garantia da segurança está diretamente relacionada a um requisito muito importante - a observância exata do usuário quanto à ordem de utilização do forno, que está descrita nas instruções de operação.
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Lucratividade
De acordo com este parâmetro, os fornos a gás parecem preferíveis aos elétricos, porque o gás principal é mais barato do que a eletricidade. No entanto, essa diferença não é muito perceptível se você raramente usa o forno. Mas com o uso frequente do forno elétrico, que consome de 2 a 7 kW de eletricidade por ciclo de cocção, essa diferença em favor do forno a gás torna-se especialmente pronunciada.
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O custo
O custo do forno depende de um grande número de parâmetros - o fabricante (marca), o prestígio da marca, funcionalidade, potência, eficiência energética, materiais utilizados, ano de fabricação, apelo visual, etc. Mas com parâmetros relativamente iguais, os fornos a gás acabam sendo significativamente mais baratos do que os modelos elétricos.
É quase impossível determinar inequivocamente se um forno elétrico ou a gás é melhor. A escolha depende de muitos fatores, mas o principal é para que finalidade e com que freqüência você planeja usar o forno. Se o conjunto mínimo de funções é suficiente para você e você planeja usar o forno com freqüência, então você deve estudar cuidadosamente as propostas dos fornos a gás. Se a variedade de pratos preparados é importante para si, então definitivamente vale a pena escolher um forno eléctrico.
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