Quando si acquistano elettrodomestici, molte casalinghe devono fare una scelta piuttosto difficile e capire quale è meglio: un forno elettrico oa gas. Per rendere corretto il confronto, effettueremo una valutazione mettendo in luce alcuni parametri principali: connessione, funzionalità, costo, efficienza e sicurezza operativa.
Funzionalità di connessione
Spesso la scelta del tipo di forno è limitata dalla possibilità di collegarlo. Ad esempio, se la casa non è gassificata, il dilemma su quale forno a gas o elettrico scegliere scompare da solo. Alcuni forni a gas possono funzionare da una bombola piena di gas liquefatto, ma questo tipo di operazione è possibile solo per le abitazioni private. È severamente vietato utilizzare una bombola del gas nei condomini, anche se installata sul balcone.
Ci sono caratteristiche importanti quando si collega un forno elettrico. Dovrebbe essere chiaro che il forno è un apparecchio elettrico ad alta intensità energetica, la sua potenza varia da 2 a 4 kW, mentre il carico sul filo è a lungo termine. Il cablaggio interno delle case costruite durante il periodo dell'URSS potrebbe non sopportare un carico così significativo. Ciò può causare sia cortocircuiti che guasti alla rete e il suo surriscaldamento, che può provocare un incendio.
Un altro punto: la compagnia energetica assegna una certa quantità di energia elettrica disponibile per ogni appartamento / casa. Prima di acquistare e collegare un forno elettrico, è necessario chiarire la dimensione della potenza consentita e fare un calcolo approssimativo. Ad esempio, nei condomini progettati prima del 2006 (quando si installa una stufa a gas), la potenza consentita è di 3 kW per appartamento, quando si installano stufe elettriche - 7 kW. Sarà sufficiente per fornire tutti gli apparecchi elettrici collegati contemporaneamente - con il numero attuale di apparecchi elettrici, la potenza assegnata potrebbe non essere sufficiente. Soprattutto se nell'appartamento è installato un condizionatore d'aria, oltre a un frigorifero, un computer e altri apparecchi elettrici funzionano. Quindi è necessario scrivere alla società di alimentazione con la richiesta di aumentare il limite di potenza consentito. Vorrei avvertirti subito che questa procedura è costosa, sia in termini finanziari che di tempo, perché dovrai sviluppare e concordare un nuovo progetto di alimentazione, ottenere l'ammissione, condurre test, ecc. Il processo per ottenere l'ammissione può durare da 2 a 6 mesi.
La soluzione ottimale per l'installazione di un forno elettrico è quella di far passare un cavo separato, la cui sezione trasversale sarà selezionata tenendo conto della potenza del forno. E assicurati anche di fornire una buona messa a terra affidabile.
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Uniformità del riscaldamento
La cottura in forno avviene a causa del fatto che l'aria trasferisce il calore dall'elemento riscaldante al piatto in preparazione. Pertanto, l'uniformità del riscaldamento dell'intero volume del forno influisce direttamente sulla qualità della cottura. A causa del riscaldamento non uniforme, il piatto dovrà essere riorganizzato o girato per evitare che si bruci.
I tubi del gas situati nella parte inferiore vengono utilizzati come elemento riscaldante in un forno a gas. Il calore generato dalla combustione del gas sale verso l'alto. L'uniformità del riscaldamento del forno è anche influenzata dalla forma geometrica del tubo del gas e dal modo in cui si trova: di conseguenza, alcune aree possono riscaldarsi più intensamente, mentre altre ricevono meno calore. Pertanto, nonostante le dimensioni e il volume relativamente piccoli del forno, a causa del riscaldamento unidirezionale, le differenze di temperatura possono essere piuttosto significative. La differenza tra il fondo e la parte superiore del forno può essere di 20-30 gradi. Il riscaldamento irregolare diventa più pronunciato anche quando è installata una sola teglia e quando si cucina su due, dovranno essere periodicamente cambiate.
Nei forni elettrici, gli elementi riscaldanti (riscaldatori elettrici tubolari) vengono utilizzati come elementi riscaldanti. Nella maggior parte dei casi, vengono installati in alto e in basso. Ecco perché qualsiasi forno elettrico è superiore a un forno a gas in termini di uniformità di distribuzione del calore. Nel segmento premium, per ottenere una distribuzione del calore più uniforme, è possibile installare anche elementi riscaldanti aggiuntivi sulle pareti laterali.
I modelli di forno moderni sono dotati di funzione di convezione... Questa è una funzione che aiuta a garantire una distribuzione uniforme del calore in tutto il forno. La ventola crea un flusso d'aria che mescola aria calda e fredda in tutto il volume, risolvendo così il problema della cottura su due teglie contemporaneamente. La convezione è meno efficace nei forni a gas in quanto non sono sigillati per consentire la fuoriuscita dei prodotti della combustione. Pertanto, sarà piuttosto problematico ottenere una distribuzione uniforme del calore anche con l'uso della convezione.
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Funzionalità
In questo parametro, i modelli dei moderni forni elettrici sono significativamente superiori alle controparti a gas. Prima di tutto, va notato la variabilità della fornitura di calore: il forno elettrico consente di combinare la fornitura di calore superiore e inferiore, solo la parte superiore o solo quella inferiore, una combinazione di riscaldamento e grigliatura.
Nonostante il fatto che sia i forni elettrici che quelli a gas abbiano controlli della temperatura, nei forni elettrici questa funzione è più efficace: consente di impostare e mantenere il valore richiesto in modo molto più accurato. Inoltre, nei forni elettrici è disponibile un intervallo di temperatura più ampio. Inoltre, il forno elettrico ha una serie di diverse modalità termiche:
- riscaldamento rapido;
- scongelamento delicato, come opzione - programmi automatizzati per lo scongelamento di prodotti, in cui la temperatura cambia nelle diverse fasi del processo;
- fermentazione;
- languore;
- mantenendo la temperatura impostata del piatto finito.
Altre caratteristiche da notare:
- convezione: consente di garantire l'uniformità del regime di temperatura anche quando si installano più vassoi. Questa caratteristica è particolarmente richiesta tra gli amanti della panificazione;
- timer - consentono di spegnere o accendere il forno in un momento specificato dall'utente;
- sonde di temperatura: la capacità di controllare la prontezza di un piatto misurando la temperatura al suo interno. Questo è importante quando si preparano piatti di carne o pesce grandi (voluminosi);
- programmi di cottura - quando si seleziona un determinato piatto, il forno controlla automaticamente la temperatura e il tempo di cottura;
- funzione autopulente - a seconda del modello, potrebbe essere pirolitico, catalitico o pulizia del forno di idrolisi, semplificano notevolmente il processo di pulizia dopo la cottura;
- grill - un riscaldatore aggiuntivo, solitamente installato nella parte superiore del forno, produce una temperatura molto elevata per una crosta croccante. La griglia può essere fornita con girarrosto (manuale o automatico).
In qualche forni elettrici è implementata la possibilità di cottura a vapore, in alcuni modelli hanno le funzioni di forni a microonde. Ma va ricordato che un significativo svantaggio di un gran numero di funzioni è un aumento significativo del costo del forno. Allo stesso tempo, come dimostra l'esperienza, alcune funzioni possono essere utilizzate molto raramente. Quindi, quando si sceglie quale forno è migliore di un forno a gas o elettrico in termini di funzionalità, è necessario decidere se è necessario pagare più del dovuto per le capacità del forno elettrico poco richieste.
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Sicurezza
Tradizionalmente, si ritiene che i forni a gas siano più pericolosi di quelli elettrici a causa dell'uso di gas naturale e del fuoco aperto. I moderni modelli di forni a gas, infatti, hanno un sistema di sicurezza multifattoriale che riduce a zero la probabilità di incendio. I sensori di alimentazione del gas controllano con molta attenzione il flusso del gas, spegnendolo automaticamente quando il fuoco si spegne. Un altro aspetto importante è una buona ventilazione, che deve garantire la rimozione dei prodotti della combustione.
La sicurezza dell'utilizzo di un forno elettrico è direttamente correlata al suo corretto collegamento - la corretta scelta della sezione del cavo e della messa a terra, come menzionato sopra. Nonostante l'alta temperatura, i forni sono isolati termicamente, quindi il rischio di scottature toccando la superficie esterna del forno è minimo. Tuttavia, quando si acquista un modello da incasso di un armadio elettrico, è necessario fare attenzione che i mobili possano resistere a temperature elevate. In effetti, il livello di sicurezza dei forni - sia elettrici che a gas - è lo stesso.
Importante:
La garanzia della sicurezza è direttamente correlata a un requisito molto importante: l'esatta osservanza da parte dell'utente dell'ordine di utilizzo del forno, descritto nelle istruzioni per l'uso.
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Redditività
Secondo questo parametro, i forni a gas sembrano preferibili a quelli elettrici, perché il gas principale è più economico dell'elettricità. Tuttavia, questa differenza non è molto evidente se usi raramente il forno. Ma con l'uso frequente di un forno elettrico, che consuma dai 2 ai 7 kW di elettricità per ciclo di cottura, questa differenza a favore di un forno a gas diventa particolarmente marcata.
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Il costo
Il costo del forno dipende da un gran numero di parametri: il produttore (marchio), il prestigio del marchio, funzionalità, potenza, efficienza energetica, materiali utilizzati, anno di produzione, aspetto visivo, ecc. Ma con parametri relativamente uguali, i forni a gas risultano essere significativamente più economici dei modelli elettrici.
È quasi impossibile determinare in modo inequivocabile che un forno elettrico oa gas sia migliore. La scelta dipende da molti fattori, ma l'importante è per quali scopi e con quale frequenza prevedi di utilizzare il forno. Se il set minimo di funzioni è sufficiente per te e prevedi di utilizzare il forno frequentemente, allora dovresti studiare attentamente le proposte dei forni a gas. Se la varietà di piatti preparati è importante per te, allora vale sicuramente la pena scegliere un forno elettrico.
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